天熱，要多吃它，樣貌雖一般，勝在味道鮮美，大魚大肉都不換！菱角大家肯定都知道它是我們中國的一個很有名的特產之一，而且裡面的蛋白質以及營養都非常的豐富，甚至還有著抗癌的功效。但是你知道稜角菜是什麼東西嗎？名字看起來差不多，但是在一些地位上是天差地別的。菱角菜其實就是菱角還沒有完全成熟的時候，下面的莖葉。因為長期的浸泡在水當中，所以不被人們知道，而且大多數的時候都是被剩餘在那裡了。南方的很多一些老人都會知道，菱角菜的營養其實一點都不輸於稜角，它更加的能夠適合於大多數人去吃，一般的商家都不去賣菱角菜，才只是把它留在了池塘裡，所以就會有很多懂貨的人去把它挖出來，自己拿回家吃，久而久之就變成了野菜當中的一種。

夏天的時候來一道菱角菜能夠讓我們變得更加的清涼，而且它可以促進腸胃的蠕動，增加一些膳食纖維在身體裡面。大家在吃方面都講究要看起來精美，這樣才會有食慾，菱角菜一定是大多數人看上去就不想吃的，因為它的樣貌並不出眾，甚至可以說是有一些難看，但是勝在它味道鮮美營養高，而且因為它長時間都是浸泡在水裡面的，所以吃起來口感也相當的軟嫩，一點都不會覺得不好吃。涼拌它也是能夠讓鮮味更加地儲存下來，而且拌起來味道會比較濃郁一些可以，做好了以後拿大魚大肉來我都不換呢，有興趣的不妨來嘗試一下。

【涼拌菱角菜】

食材：菱角菜500克、鹽半勺、油兩勺、生抽一勺、醋四勺、蒜6瓣

做法：1、準備好要用到的一切東西，先把菱角菜上面的老根給去掉，並且洗乾淨了。

2、裡面加入水，開火燒開了以後，把菱角菜倒在裡面焯水一次，直到菜已經變軟了之後撈出並且控幹水分。

3、等它變涼了以後就用手擠壓菜，把裡面的所有水分都完全的排乾淨。

4、蒜的外皮給去掉，然後放在容器當中加入鹽，之後一起變成蒜泥。

5、蒜泥取出來裝在碗中，裡面加入生抽醋和油，並且混合均勻調製成料汁。

6、剛剛擠成一團的菱角菜給散開再切成段，剛調好的料汁也要均勻地撒在上面，用筷子拌好以後就可以開吃了。

【小貼士】

1、用到的油是老油，也就是之前炸過一次東西以後剩下來的油，油吃起來是沒有腥味的，如果覺得麻煩可以更換成芝麻油或者是橄欖油，也會讓菜看起來更有色澤。

天熱要多吃這菜，樣貌雖一般，勝在味道鮮美，拿大魚大肉都不換！菱角是很出名的，而且是大家都很看重的一個食材，但是它下面的莖葉菱角菜卻並不是這個樣子的，其實只是大家不知道罷了，還是非常有營養的，而且吃起來十分軟嫩。如果說你要是拿大魚大肉來跟我換這一道菜，我都是不會同意的，雖然它看起來並沒有那麼有食慾，但是味道和營養都是相當豐富的。夏天就應該吃一下這樣清涼的菜。