子姜爆鴨

用料

鴨肉半隻

子姜多一點

幹辣椒適量

蒜頭適量

八角兩三顆

桂皮適量

花椒粒適量

生抽適量

老抽適量

鹽適量

豆瓣醬兩湯匙

料酒適量

蔥段適量

子姜爆鴨的做法

新鮮鴨肉斬件反覆洗淨，瀝乾水分，做鴨肉不要先焯水，否則鴨肉老老的，不好吃的，不信的話自己去對比看哪個口感更好哦！

準備好子薑切片，多一點無妨，幹辣椒剪段，蒜切好，花椒，八角桂皮

鍋裡放入食用油，比平時炒菜多一些的油

燒熱後放入鴨肉煸炒

炒到鴨肉輕微脫水時放入料酒，稍微多放點

放幾滴老抽上色

炒到鴨肉完全脫水，放入八角桂皮

並加開水淹沒鴨肉，蓋上鍋蓋，小火悶30分鐘左右，記住是加開水哦

約三十分鐘後，湯汁被收幹，鍋裡只有油的狀態

倒入子姜，幹辣椒，花椒粒不斷爆炒

放入適量生抽

放入兩勺私房豆瓣醬翻炒

再放入適量鹽翻炒均勻

最後放入蔥段，翻均勻起鍋辣

一道色香味俱全的子姜爆鴨就可以開始享用了

爽口涼拌木耳

用料

幹木耳一小把

小米椒2個

蔥（綠色部分）半根

蒜4瓣

糖5克

鹽5克

醋3勺

生抽2勺

香油40克

老抽1勺

雞精（可不放）半勺

爽口涼拌木耳的做法

幹木耳用溫水泡發、洗淨。

沸水下鍋，煮2分鐘。撈出，過一遍涼開水。

蔥、小米椒、蒜切碎。

除香油外，依次把調料加入碗中，最後放入小米椒、蔥、蒜。

香油燒熱，澆在調料碗裡。

調料汁倒入木耳中，拌均勻。

美味爽口小菜就做好了。

孜然牛肉

用料

鹽

孜然牛肉的做法

芹菜杆切段，圓蔥切絲，香菜切段，上腦牛肉切片。牛肉中放雞粉、蠔油、醬油、白胡椒粉拌勻，醃製5分鐘。

鍋中放油，放牛肉，小火炒熟倒出。

鍋中放油放圓蔥、芹菜、蒜、孜然多放、蠔油、醬油少量、牛肉，大火炒，加辣椒粉、香菜炒好即可。