三伏天入伏時間是7月16日，這段時間是一年中氣溫最高且潮溼又悶熱的日子，也是養生避病的好時節，抓住三伏時期調理身體，可以起到事半功倍的作用。所以此時的飲食要以清暑、益氣、滋陰生津為主，補充足夠的蛋白質、維生素和無機鹽。建議大家入伏多食“三瓜三肉三豆”，消暑解熱少生病，平安入伏，喜歡的朋友別錯過哦。

“三伏吃三瓜”

冬瓜—— 消暑

冬瓜堪稱伏天第一瓜， 清蒸或做成湯均可，吃起來清爽可口。冬瓜的含水量居眾菜之冠，並且富含人體所需的各種氨基酸，三伏天經常吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，還有助於控制血壓。

蛤蜊冬瓜湯

【食材】：冬瓜 適量、蛤蜊 適量、料酒 1勺、鹽 適量、姜蔥 適量

【做法】：1、用海水或鹽水養半天去泥沙，吐沙後清水沖洗，拿小刷子刷乾淨，冬瓜去皮切塊備用；

2、鍋內加適量清水燒開，放入料酒和薑片，把冬瓜和薑絲放入鍋中煮十分鐘左右；

3、放入蛤蜊煮至全部開口（蛤蜊不要煮久了，一開口就好了），下胡椒粉和鹽調味，嘗味道後，夠了就不加鹽了，撒點蔥花起鍋！

絲瓜—— 護膚

絲瓜也被稱為“美人瓜”，口感細嫩、清甜爽口，許多人都喜愛吃。除了含有人體所需的水分和維生素外，還含有人參中的成分——皂苷，皂甙可以抗疲勞、活化面板細胞，起到良好的美容作用，尤其適合女性朋友多吃。

蒜蓉粉絲蒸絲瓜

【食材】：絲瓜 適量，粉絲 適量，生抽 2勺、蒜末 適量，蠔油 1勺

【做法】：1、乾粉絲用溫水泡軟備用，大蒜去皮洗淨，放入絞蒜器，絞成蒜蓉；

2、絲去皮，斜刀成片，不要太薄，圍成一圈擺盤，泡好的粉絲堆放在絲瓜的中間或者平鋪絲瓜下面；

3、熱鍋燒油，放蒜蓉小火炒至微黃，加入生抽、蠔油攪拌均勻備用。

4、把蒜蓉醬料澆到每一塊絲瓜上，剩餘的淋在粉絲上，蒸鍋上汽之後放入盤子，大火蒸8分鐘左右，就可以出鍋了。

黃瓜 —— 清熱

黃瓜有“平民蔬菜”之稱，脆嫩清香，生吃、涼拌、炒菜，樣樣可口。三伏天多吃黃瓜可幫助清除體內的垃圾，有很好的清熱去火，生津解渴，消暑解毒之功。

涼拌拍黃瓜

【食材】：黃瓜 適量，生抽 4勺，香醋 3勺，大蒜 適量，辣椒麵 適量，小米椒 適量，白糖 2小勺，鹽 1小勺

【做法】：1、黃瓜洗淨，不要去皮，將黃瓜拍爛（我用保鮮袋包起來用刀拍，避免黃瓜到處散），放入適量鹽與黃瓜醃製20分鐘。

2、把蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒麵放入碗內，鍋中熱油澆入碗中爆香，再放入生抽，香醋，鹽，糖攪拌均勻，調成拌汁；

3、將黃瓜醃出來的水倒出來，倒入調好的涼拌汁攪拌均勻入味即可，可以放到冰箱冰一下更脆口。

“三伏吃三肉”

羊肉—— 逼走體內寒氣

羊肉肉味甘而不膩，性溫而不燥，蛋白質易吸收，三伏天，人們吃多了生冷食物，喝冷飲、冰啤容易使胃寒，而喝羊湯之後，透過發汗，可以排除掉體內的溼氣寒氣，提高免疫力。需要注意的是，吃羊肉也得分體質，體質偏熱的人就不要多吃了，容易上火。

雙參羊肉湯

【食材】：羊肉 適量、太子參 15克、紅棗 6個、沙參 20克、鹽 適量、姜 3片

【做法】：1、羊肉讓攤主幫忙切成塊狀，先用清水浸泡半小時，泡出血水，然後冷水下鍋，加點料酒和姜蔥去羶味，大火煮沸焯水3分鐘去除血沫，清洗乾淨，瀝乾水分備用；

2、把沙參折成段，和太子參、紅棗洗乾淨後放清水裡浸泡一會；

3、鍋中加入清水，把羊肉、沙參、太子參和紅棗以上材料一起倒入鍋中，放些薑片去腥。

4、蓋好鍋蓋，大火燒開後，撇去浮沫後改文火煲90分鐘，食用時調入鹽調味即可。

雞肉 —— 補充體力

民間有“頭伏吃只雞，一年好身體”的說法。這主要是三伏天身體消耗較大，處在一個虛弱狀態，須適當補充營養。而雞肉屬於溫補性的食材，是優質蛋白的最佳來源，對滋補身體有很大的好處，比較適合三伏天食用。

鹽焗手撕雞

【食材】：雞腿 4個、鹽焗雞粉 20克、檸檬汁 適量、薑片 適量、芝麻油 1勺、香菜 適量

【做法】：1、把雞腿去掉骨頭，泡出血水再衝洗乾淨，處理後的雞腿用廚房紙吸去表面水分；

2、把雞腿放入大碗裡，撒上薑絲，淋入芝麻油，倒進鹽焗雞粉塗抹均勻，醃製1個小時入味；

3、電飯煲底部鋪好薑片，防止雞皮粘鍋底，放入醃製好的雞腿及料汁，按煮飯鍵即可。

4、每15分鐘開啟蓋翻身一遍，時間到了後，用筷子插進雞腿拐彎處沒有血水滲出，證明熟了。

5、待雞腿涼一點了，戴上一次性手套手撕雞肉，加入香菜和白芝麻，擠上一些檸檬汁拌勻即可。

鴨肉 —— 祛除暑熱

鴨肉味甘，性微寒，吃多了也不上火，是炎熱夏季不可多得的滋補佳品，特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。而且鴨肉脂肪含量適中且分佈較均勻，多為不飽和脂肪酸，不必過於擔心發胖問題。

啤酒鴨

【食材】：鴨 半隻、啤酒 適量、醬油 3勺、冰糖 20克、姜 蒜 適量、八角 2個、料酒 1勺

【做法】：1、鴨子洗淨剁塊，冷水下鍋，加薑片料酒焯水，煮開2分鐘後，撈出鴨肉；

2、鍋中放少許油，下生薑，蒜片，八角，料酒炒香，再放瀝乾水的鴨子進去翻炒，把鴨皮的油煸炒出來；

3、調入生抽，老抽和冰糖翻炒均勻；

4、然後加入能沒過全部鴨塊的啤酒，大火燒開後蓋上鍋蓋轉小火燜40分鐘。

5、最後收汁根據自己口味決定收到什麼程度，裝盤即可。

“三伏吃三豆”

綠豆

—— 清熱敗火

綠豆性涼，味甘，是一種非常受歡迎的食物，民間有“夏天一碗綠豆湯，解毒去暑賽仙方”這一諺語。入伏吃它清涼又能敗火，能及時補充無機鹽，符合現代人的健康觀念。

綠豆薏米蓮子湯

【食材】：薏米 80克、綠豆80克、蓮子 30克、百合 25克、冰糖 適量、

【做法】：1、薏米和綠豆需要提前泡水，一般來說1小時即可；

2、把泡好洗淨的綠豆、薏米和蓮子放入鍋，再加入1400克水，蓋好鍋蓋，大火煮開後轉小火，煮約1個小時。

3、百合易煮爛，可以晚點兒放，待最後15分鐘時再入鍋。

4、煮好後根據自己的甜度喜好放入冰糖，喜歡吃甜的多放點。

毛豆 —— 補鉀抗疲勞

毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質，其中的鉀含量很高。伏天出汗多，汗液會帶走一定數量的鉀，吃毛豆能預防因為大量出汗造成的營養不良，還能緩解疲乏，預防中暑。

毛豆炒雞丁

【食材】：毛豆 200克、雞胸肉 適量、黃豆醬 1勺、生抽 1勺、料酒 1勺、老抽 1勺、鹽 1小勺、澱粉水 適量、

【做法】：1、雞胸肉切丁，放入醬油、料酒和生粉抓拌均勻醃製片刻；

2、毛豆去皮留豆，鍋內燒水，水開後放入毛豆粒汆燙5分鐘，之後撈起過涼備用。

3、炒鍋倒油燒熱，油熱後將雞胸肉倒入翻炒，炒至變色就馬上盛出來。

4、鍋中再加少許油，爆香蔥姜，放入毛豆翻炒，加黃豆醬翻炒片刻。再加少許清水，生抽，白糖燜煮3分鐘；

5、最後把雞肉倒入快速翻炒均勻，起鍋前加入水澱粉勾芡即可。

紅豆 —— 養心消腫

夏季養生重在養心，吃一些紅豆製品有助於去心火，還可以起到補血的效果，而且伏天高溫潮溼溼氣比較重，而紅豆性平、味甘酸，有健脾利水、清熱除溼的功效，所以伏天吃紅豆有養心消水腫的作用。

桂圓紅棗紅豆湯

【食材】：紅豆 適量、桂圓 適量、紅棗 適量

【做法】：1、紅豆洗淨，提前用水浸泡2小時以上，紅棗和桂圓去核備用；

2、紅豆、桂圓，紅棗，全部食材加入湯鍋中，加水燒開。煮沸後轉小火煲1個半小時即可。

3、煮到紅豆裂開的時候就差不多了，出鍋前10分鐘放入紅糖調味，或者不喜歡甜的不放。