很多人都說“朽木不可雕也”，其實真正的朽木也有好用處，最起碼利用它能生長出健康食材黑木耳來。

黑木耳自古就是一種滋補養身的好食材，好處多到說不過來，就說說其中3個，首先黑木耳是一種優良的天然排毒食材，因其屬於膠質菌類，這些膠質對人體的消化系統有很好的潤滑作用，一些被誤食的雜質顆粒，消化殘渣等都能被其溶解排出，很多從事棉紡，粉塵工作的人可以將其作為極佳的保健食品。

其二，木耳鈣含量很豐富，在眾多補鈣佳品中排名第八位，每100克黑木耳鈣含量可達247毫克，且利於消化吸收利用，尤其是補鈣的同時亦有降血壓的好處。

其三，黑木耳中含有大量的“磷脂”，它是人體腦細胞和神經細胞所需要的營養劑，常常食用有健腦益腦的好處，是不錯的廉價又實惠的補腦佳品。

還有就是黑木耳的熱量極低，多吃也不怕長胖，想要排毒養顏一身輕，補鈣和補腦的朋友一定要多吃，必定是老少皆宜的食材。

黑木耳可以涼拌和爆炒，涼拌的做法前幾天我推出過一篇，

春季，遇到此菜別錯過，是體內垃圾天敵，脆嫩又爽口，拌著吃最美味

大家可以點選瞭解一下，今天重點來分享一道洋蔥木耳炒雞蛋的做法。

分享菜譜之前先為大家解決炒木耳會爆鍋的問題，噼裡啪啦，油星四濺，非常嚇人，這裡有3個解決之道：

第一：木耳一定要充分泡發，可以用不燙手的溫水加適量白糖來泡發，效果顯著。泡發不徹底，木耳更容易爆炸，而且聲音很大的哦！

第二：炒之前焯水一次，可以減少木耳內部水分，防止接觸高油溫而爆炸，同時提前熟透，縮短炒制時間，防止爆鍋。

第三：先炒其他蔬菜，最後再加入木耳翻炒，有配菜墊底隔絕高油溫，可以防止爆鍋，同時木耳下鍋後可以稍微淋一點清水防止爆鍋。

木耳炒雞蛋做法

食材準備：黑木耳一把，洋蔥半個，青椒一個，食鹽3克，味極鮮醬油2湯匙，香油一湯匙，食用油適量，蔥姜沫，水澱粉適量

——此量大約為兩個人的份量——

第一步：

黑木耳一把放入盆中，加入足量的溫水，記住一定是溫水，千萬莫用開水，再加入白糖一湯匙攪拌均勻，如此大概浸泡30分鐘即可。

第二步：

紫皮洋蔥半個切塊待用，青椒一個切開去掉籽，再切成塊待用。

第三步：

雞蛋3個打散後，下入油鍋中炒熟後盛出待用，家庭做法炒雞蛋的油量可以稍微少一點。

第四步：

鍋燒開水，把木耳下鍋焯燙兩分鐘後撈出，而後放在一旁瀝乾水分待用。

第五步：

鍋中燒油，先加入蔥薑末爆出香味，再下入洋蔥塊和青椒塊翻炒至斷生，再加入雞蛋和黑木耳，沿著鍋邊淋入味極鮮醬油，加入食鹽，開大火快速翻炒均勻，最後淋入少許香油炒勻即可以出鍋。

——阿胡有話說——

木耳這種食材，老少皆宜，沒有什麼禁忌，唯獨需要注意的是泡發木耳的時間，順著天氣越來越暖，如果浸泡時間天長，難免會有細菌滋生，容易危害人體健康，尤其是泡好後過夜的木耳一定別吃，按照上文介紹的“白糖水”泡發方法，即使是冬季30分鐘左右就可以完全泡發，大家可以試一試！