麗水人在這一週之內

經歷了春、夏、秋、冬四個季節，

終於從“晴深深”到“雨濛濛”，

氣溫也終於迴歸到冬日該有的樣子，

雨水之下

開啟了大規模“溼冷”的魔法攻擊，

據氣象部門釋出，

這樣陰雨連綿的日子還要持續到下週中期，

陽光難覓，

這幾天晾衣也是難中之難。

不過，有個還算好的訊息是

明天雨水暫歇，

陰到多雲，區域性偶有零星小雨，

安排點戶外活動也合適。

明天是農曆二十四節氣的冬至，

也就是麗水人俗稱的“冬節”。

自古以來都有“冬至大如年”的說法，

但經過歷史的沉澱，

已經成為一個獨特的節令食文化。

但因為地域的不同，

每個地方亦有所差異。

南方丨湯圓

“家家掏米做湯圓，知是明朝冬至天”，從古詩詞中很容易發現，南方冬至吃湯圓的習俗是在古代就有的，還有著吃完湯圓就算大了一歲的說法。

北方丨餃子

冬至時節就以餛飩和餃子為主，北京有句老話“冬至餛飩夏至面”。而“好吃不過餃子”在北方人看來，冬至吃餃子跟餛飩再好不過。

在咱們麗水，

不少人家至今還保留著冬節祭祖的習俗，

這一天，老底子麗水人還會吃鴨子、麻餈。

鴨肉含有較多的優質蛋白質，

還富含B族維生素和維生素E，

鴨肉中的脂肪也較易消化，

是滋陰養氣的佳品，

這個時節吃，再合適不過了。

……

要如何煲一鍋美味的老鴨湯呢？

小編給大家搜了一些鴨肉食譜，

明天就給家人露一手吧

一、蟲草花蘿蔔燉鴨湯

食材：

鴨腿、蟲草花、白蘿蔔、鹽、生薑、蔥、料酒、白胡椒粉、乾花椒。

做法：

1、先將蟲草花用清水浸泡15分鐘，再將其洗淨備用。

2、薑切片和蔥打結，鴨腿和白蘿蔔洗淨後切塊。

3、將鴨塊冷水下鍋，大火燒開後再煮2到3分鐘撈出，將焯好水的鴨塊進行沖洗，把血沫洗淨備用。

4、電燉鍋中倒入2/3的清水，再將焯水洗淨的鴨塊放入鍋內，並倒入10g料酒、薑片和蔥結，蓋上鍋蓋。

6、開啟電源，在控制面板中按下“選單”鍵，選擇到“雞鴨湯”的功能，口感為“標準”。

7、待鍋中的水開之後，下入蘿蔔塊和蟲草花，繼續燉煮。

8、控制面板顯示為保溫狀態，湯便燉好了，這時放入鹽和白胡椒粉進行調味即可。

二、老鴨芋頭湯

食材：

老鴨、芋艿、枸杞、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉。

做法：

1。老鴨宰殺後褪毛去內臟（可請攤主代勞），洗淨後斬大塊；

2。放入鍋中加清水燒開後煮2分鐘撈出，洗淨浮沫；

3。帶上一次性手套，將芋艿颳去皮洗淨；

4。將焯過水的鴨塊放入鍋中，另加足量的清水，加入蔥段和薑片燒開；

5。加料酒去腥，轉小火慢燉3-4小時；

6。加入芋艿繼續小火燉半小時；

7。加入沖洗後的枸杞煮5分鐘，加鹽和胡椒粉調味即可。

三、藥膳鴨湯

食材：

番鴨、枸杞、紅棗、當歸須、黃芪、生薑、鹽巴。

做法：

1、番鴨1/4只（650克） 紅棗9顆，黃芪10克，當歸須12克，枸杞5克，生薑6片。

2、把材料類洗淨切好備用。

3、砂鍋內倒入水，燒開火。

4、倒入鴨子肉，。放入黃芪和生薑，放入洗淨的紅棗。

5、枸杞蓋上蓋子大火燒開後，轉小火慢慢煲80分鐘。

6、起鍋前倒入適量的鹽巴。

四、山藥老鴨湯

食材：

老鴨、山藥、鹽、黃酒、生薑、枸杞子。

做法：

1、老鴨和山藥洗淨。

2、山藥去皮後切成滾刀塊後泡入加入白醋的清水裡，鴨子斬塊後洗淨。

3、準備小蔥，生薑片，枸杞子和黃酒。

4、先把鴨肉冷水下鍋，焯水後撈起洗淨。

5、砂鍋裡注入清水，把鴨肉，小蔥和生薑片加入。

6、大火燒開後撇去泡沫，倒入黃酒。

7、蓋上大火燒開10分鐘後轉小火一個半小時。

8、之後轉大火加入把山藥加入燒開後再轉小火燉半小時。

9、加入枸杞子，最後加鹽調味熄火出鍋，出鍋後撒上蔥花即可。

五、薏米冬瓜老鴨湯

食材：

鴨肉、冬瓜、薏米、瘦肉、姜、紅棗、鹽、香菜。

做法：

1、把鴨肉剁成小塊，沖洗幾次，瘦肉也切成小塊，紅棗去核。

2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下鍋，注入足夠的清水，大火燒開。

3、水開後，把浮沫撇乾淨，轉小火蓋上蓋煮一個半小時。

4、加入冬瓜繼續小火煮半小時。

5、最後加適量鹽調味即可，按喜好加入香菜。

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