很多人一吃餃子，就會想到餡，思考吃什麼餡的餃子好吃，其實，除了餡，皮也很重要，大家做餃子皮一般都用的是普通高筋麵粉，高筋麵粉粉質細膩，吃起來有嚼勁，可是對於減肥的人來說，就不敢品嚐餃子的美味了。

我家包餃子皮只用這面，粗糧細作，營養不怕胖，孩子吃容易長高。這面就是蕎麥麵，蕎麥麵是粗糧，粗糧飽腹感強，不容易被消化掉，營養價值還高，蕎麥麵麵粉中還含有豐富的鎂元素，是孩子長身體必須的元素，接下來教大家做一道蕎麥麵素煎餃，快來學學吧！

蕎麥麵素煎餃

By 紀元傑米3511912325

配料：

蕎麥麵 150克、麵粉 150克、韭菜 150克、雞蛋 3個、蝦皮 30克、料酒 少許、十三香 少許、醬油 少許、耗油 少許、精鹽 少許、雞精 少許、玉米油 適量、花生油 適量

烹飪步驟：

1。準備蕎麥麵

2。將蕎麥麵，麵粉各半放入盆中加入少許鹽。

3。開水燙麵，加入少許玉米油。

4。和成麵糰

5。分成若干份，醒面1小時。

6。準備雞蛋，粉絲，蝦皮。

7。韭菜洗淨切末

8。將食材放入盆中，加入料酒十三香，醬油耗油，鹽雞精。

9。加入花生油和成餡料備用

10。擀皮包餡

11。做成盒子

12。不粘鍋燒熱，加入少許玉米油，放入盒子。

13。小火慢烙

14。烙至兩面金黃

15。裝入盤中“格琳諾爾，高原雜糧輕體健康”

烹飪小貼士：

蕎麥麵粉的選購技巧

1、挑選蕎麥麵粉看顏色：蕎麥中有微量的胡蘿蔔素，所以麵粉應該是乳白或者發黃的顏色，添加了增白劑後，發生氧化反應，麵粉就變成雪白或慘白色了。

2、挑選蕎麥麵粉時用手捻搓：優質麵粉手感稍微發澀，而摻加了滑石粉、石灰粉等物質的麵粉，手感發滑。

3、挑選蕎麥麵粉聞味道：未新增增白劑的麵粉應該有一種淡淡的麥香、清香氣味，而添加了增白劑的麵粉會出現淡而無味或帶有少許化學藥品的味道。另外，提醒廣大消費者，在購買蕎麥麵粉時儘量選擇一些優質品牌和蕎麥廠家可以儘量選購帶綠色食品標誌的麵粉。

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