【韭菜粉絲炒雞蛋】

用料：韭菜1把，綠豆粉絲1卷，雞蛋2個，生抽，老抽，剁椒，胡椒粉，鹽，食用油。

做法：

韭菜洗乾淨，瀝乾水分，切成寸段。

粉絲先用涼水泡軟，再用開水泡一下，雞蛋打入碗中，加少許鹽和胡椒粉，攪打均勻待用。

鍋燒熱，倒入少許油，油熱倒入雞蛋液，小火翻炒成小塊。

把切好的韭菜和泡軟的粉絲放進去。

加入一勺生抽，一勺剁椒，少許老抽，少許鹽。

快速翻炒均勻，關火，出鍋裝盤即可。

水煮肉片

食材：辣椒碎；豬瘦肉；豆芽；大油菜；郫縣豆瓣醬；花椒；幹辣椒碎

做法

1、將豬肉切片兒，放澱粉、料酒少許、鹽少許醃製

2、大油菜、豆芽（根據吃的人數來定量）

3、郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合

4、幹辣椒、花椒碎

5、將蔬菜煮熟

6、煮熟的蔬菜放進容器備用

7、醃好的肉煮到7、8分熟撈出

8、將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘

9、將肉片倒入辣椒湯煮透，建議這時候開啟排油煙機，因為狠辣，哈哈

10、將煮好的肉和湯倒在蔬菜上，在上面均勻撒上幹辣椒、花椒後另起鍋燒油至冒煙倒在肉片上，即可

【紅燒冬瓜】

用料：冬瓜500克，青椒半個，紅椒半個，大蒜1瓣，生薑2片，生抽，老抽，蠔油，白糖，食用油。

做法：

冬瓜去皮去瓤，切成稍厚的小塊備用。 紅燒冬瓜建議不要切成薄片，厚的塊狀口感會更好。

大蒜 生薑切片，青椒紅椒去籽後 洗乾淨切成小塊。

鍋中倒入少許油燒熱，下入姜蒜爆香。接著倒入冬瓜，翻炒片刻。

加入一勺蠔油，一勺生抽，少許老抽，翻炒上色。

炒勻後加入半碗清水，加少許白糖，翻炒均勻，大火煮開後調中小火，燜煮至冬瓜酥軟。

冬瓜酥軟後加入青椒紅椒，翻炒均勻再煮1-2分鐘至青紅椒斷生，出鍋裝盤即可。

乾鍋牛蛙

食材：牛蛙，土豆，萵苣，香菜，幹辣椒，姜，蔥，大蒜，幹澱粉。，調料：鹽，白胡椒粉，川湘辣醬，花椒，料酒，生抽，糖。

做法

1。牛蛙請攤主活殺後去除內臟、皮、腳趾，洗淨後切成塊；

3。牛蛙放入碗裡，加少許鹽和胡椒粉拌勻醃製15分鐘；

5。醃好的牛蛙拍些幹澱粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用；

7。將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒；

8。加入適量料酒、生抽、糖調味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻後，撒入香菜段即可