大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。春季，不吃肉，這草別錯過了！殺菌清火，別忘記吃了！

春季天氣燥熱，溫度升高，冬藏的細菌也隨著溫度的升高，慢慢甦醒了。飲食要更加註意，少吃油膩，過夜的食物，多吃點清淡好消化。折耳根又名“魚腥草”，具有清熱解毒，利尿消腫的好吃，嫩葉跟嫩莖都可以吃。

木耳含有豐富的蛋白質，鐵元素，礦物質等營養成分。木耳具有潤滑腸胃，裡面的磷脂是大腦的營養劑，所以老人小孩經常吃木耳對身體有好處。木耳的口感脆口，折耳根有獨特風味，將它們放在一起拌一拌，味道超讚，清火去燥，很適合春季吃。

木耳拌魚腥草

準備食材：

魚腥草，木耳，白糖，醬油，醋，蔥頭油，豆瓣醬

具體做法：

1。如果是自家種的魚腥草，摘回來後會有很多的根鬚，要用手將它們處理乾淨，還有老葉子也要去掉，嫩芽的就可以食用；

魚腥草處理好根鬚後放入盆中，加入適量清水浸泡會兒。經過浸泡後的魚腥草吸收水分，脆嫩多汁，口感更佳。泡好的魚腥草用手搓洗，將其根莖的表面洗乾淨；

3。木耳要提前放入鍋中泡開，而且要加溫水。溫水泡發更快，而且營養不易流失。經過浸泡後的木耳用手搓洗乾淨，洗淨後的木耳放盆中備用；

4。洗淨後的折耳根折成這樣的小細段，處理好後放在盆中備用；

5。鍋中燒水，水開後，加入一勺的食用油，將洗淨的木耳倒入鍋中，焯水2分鐘。焯水的過程中用鏟子不停翻動，讓鍋中的木耳能受熱均勻；

6。木耳焯水後用漏勺撈出，瀝乾水分後倒入放折耳根的盆中；

7。往盆中加入適量的醬油，醋，豆瓣醬，白糖。準備好的辣椒洗淨，用剪刀剪成細段，剪好也放入盆中；

8。鍋中燒油，將蔥頭油放入鍋中燒熱，隨後直接倒入盆中，用熱油激發盆中豆瓣醬及辣椒的香味。筷子將鍋中的食材攪拌均勻，攪拌好後即可食用。

折耳根跟木耳這樣做，清爽好吃，折耳根的脆口及木耳的Q彈脆爽，好吃很上頭。又燥又熱的春季，吃點這種食物，清熱去燥火，而且春季是流感高發期，折耳根有消炎殺菌的作用，吃點很好。

小貼士：

1.一小撮的木耳泡發就會變得很多，所以浸泡之前不要放太多。泡木耳要用溫水，縮短泡發速度，營養不流失；

2.折耳根的旁邊有很多熱鬚鬚用手摺掉，去除乾淨後，放入清水中搓洗乾淨。洗淨後的折耳根再折細段；

3.摘回的折耳根如果比較乾癟沒有水分，要放入水中浸泡，讓其吸收水分，口感更佳脆口好吃；

4.涼拌的時候加入蔥頭油，味道更鮮香好吃。

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