一道家喻戶曉的家常菜，韭菜炒雞蛋，做法簡單，清香可口，它含有豐富的膳食纖維，對身體有益處，有人把它稱為“洗腸草”，可幫助消化，而雞蛋也是高蛋白的食物，兩者結合，營養搭配的恰到好處，韭菜炒雞蛋，怎麼做才好吃呢？原來下鍋時間，也是有技巧的。

韭菜在我家並不陌生，韭菜餡餃子、韭菜盒子等，平均三兩天一次，春天來了，人們的脾胃消化能力差，多吃一些韭菜是有道理的，能增加食慾，昨天在超市購買了一把，價格才2塊錢，男同胞們還信奉韭菜可以帶來自己的“幸福”，韭菜炒雞蛋，哪個先下鍋，很多人弄錯，怪不得不鮮。

韭菜炒雞蛋

食材：韭菜、雞蛋

調味：食鹽、胡椒粉、白醋

1、準備一把新鮮的韭菜，根部切去1釐米，去除老葉，用清水沖洗乾淨，撈出控幹水分。

2、碗中打入3個雞蛋，加點食鹽碼底味，1克胡椒粉，適量的白醋，可以增加雞蛋的軟嫩口感。

3、韭菜控幹後，切成寬度1釐米的段，倒入雞蛋中，充分攪拌均勻，讓雞蛋液裹滿韭菜葉子。

4、鍋中多倒點油，等6成熱冒青煙，倒入全部的食材，雞蛋預熱凝固，等底下定型後，開始翻另外一面，中間多翻動幾次，保持受熱均勻。

5、大約2分鐘後，雞蛋熟透，韭菜全部斷生，用鏟子輕輕推散，避免結成大塊，關火裝盤，整個過程也就幾分鐘。

6、韭菜炒雞蛋製作完畢，非常的簡單，營養豐富，鮮嫩營養又入味，端上桌家人都喜歡吃。

技巧總結

做這道菜時，油一定要多一些，別讓雞蛋糊鍋，買回來的韭菜，如果有老根，也要及時切掉，韭菜不可炒老了，等雞蛋成型後，要勤翻動，保持受熱均勻。

韭菜還有食療的說法，它有多種氨基酸，男人陽氣不足時，可以多吃一些恢復。