韭菜炒豬紅，切記別直接下鍋炒，只需多加一步，做出來的豬紅又嫩又滑，美味且不易碎，一上桌一盆不夠吃。大家好，我是梅子，每天用最簡單的食材為你打造最美味的飯菜，歡迎你的關注。

豬紅也就是豬血，雖然它不是餐桌上常吃的家常菜，但是因為它特有的清肺除塵的功效和嫩滑的口感，也備受不少人喜愛，我家也隔三差五地買來做著吃，一個星期至少也要吃上一頓，每做一回，一上桌一下就會被秒光，美味難以抗拒。

那豬紅搭配什麼好吃？做豬紅湯的話，我覺得用清湯作好湯底，加上沙姜和胡椒做底味，再搭配香菜、蔥花等食材，做出來的豬紅沙姜味香濃，做好後蘸上番茄醬或辣椒醬吃，非常醒胃，想想都流口水。

韭菜和豬紅也是絕好的搭配，在顏色上，韭菜為豬紅增色，在味道上，韭菜為豬紅增香，在豬紅的嫩滑中品出韭菜香，簡直太美味了，今天我就來分享一下豬紅炒韭菜的做法，掌握其中的小細節、小技巧，在炒豬紅前多加一步，做出來的豬紅像豆腐一樣細膩嫩滑，美味而且不易碎，下面一起學起來吧。

— 豬紅炒韭菜的做法 —

準備材料：

豬血兩塊，韭菜一小把，生薑、大蒜、小米椒、生抽、蠔油、雞精、料酒、澱粉、油鹽各適量。

製作過程：

第一步：把買回來的豬血放在溫水中清洗乾淨，放在案板上切成大小均勻的薄片，裝盆備用。

第二步：將韭菜發黃的部分清除，放在水中清洗乾淨後切成段。韭菜是用來調味的，所以分量不用太多，一般十幾棵就夠了。

第三步：將洗乾淨的大蒜和生薑放在案板上切成薄片，小米辣洗乾淨後切成小圈備用。

第四步：鍋中加入小半鍋清水，將洗乾淨的豬血放入鍋中，加入適量的食鹽和料酒，開大火將水燒開，再將豬血焯水大概兩分鐘撈出控幹水備用。

這一步記得是要將豬血冷水下鍋，熱水下鍋的話豬紅容易變柴，將豬血進行焯水處理，既可以去腥，也讓做出來的豬血像豆腐般細膩嫩滑，炒之前多加這一步，豬紅口感好且不易碎。

第五步：熱鍋燒油，油溫七成熱後加入薑片、蒜片和小米辣翻炒，待香味炒出來後，倒入焯過水的豬紅翻炒一分鐘，再加入少量的食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、蠔油翻炒均勻，最後加入少許清水煮兩分鐘，讓豬紅充分吸收調料的味道。

在湯汁快收干時，將準備好的韭菜倒入鍋中，炒至斷生後，倒入少許的水澱粉勾芡，繼續翻炒片刻就可出鍋。

這樣一道又嫩又滑的韭菜炒豬紅就做好了，香辣美味、熱氣騰騰，在這個寒冷的冬天趁熱吃下去真的很愜意，喜歡的朋友就趕緊試試吧。

— 梅子小貼士 —

要讓做出來的豬紅又滑又嫩，炒之前要冷水下鍋進行焯水處理，喜歡湯汁多的可以加多一點清水進入，不喜歡吃辣的可以不要小米椒，炒熟後蘸上番茄醬或辣椒醬吃也很美味。

好，美食分享，經驗共享，今天的分享就到這裡了，喜歡的朋友請點贊，有建議的朋友請留言，最後別忘了關注一下，我們明天再見！