年過完了,曬出15天吃的“大餐”,豐盛卻不浪費,曬朋友圈火了
老話說“每逢佳節胖三斤”,
尤其是到了春節期間,臘月裡準備了接近一個月的年貨,幾乎都要在正月裡消耗一空,家家戶戶過年期間的飲食水準都會提高,無論是除夕年夜飯還是過年期間走親訪友,一桌子豐盛的大魚大肉是少不了的,就算在家自己吃飯,各種美味佳餚,雞鴨魚肉,油炸扣碗的也不少,
如此吃上一個月,難怪過完年大家都感覺“扭不動”了。
分享一下我家從除夕到正月十五十六這15天時間裡的“大餐”,豐盛不浪費,這就是過日子家庭的春節。
1、除夕年夜飯:
大年夜晚上的年夜飯,大概是一年中最豐富的一餐了,家裡有什麼好吃、高階的美食這天都會端上餐桌,這天我們家準備了12道菜,從紅燒魚到腐乳扣肉,從燒雞滷鴨到龍井蝦仁,從臘味雙拼到雲南野山菌,一家人吃的就是個闔家團圓,幸福開心。
2、初二的午餐:
正月初一我們本地的規矩不串親戚,帶著孩子游樂場、看電影,在快餐店買的餐食,這也是一年中吃最簡單的一頓了,初二回孃家,又是滿滿一桌子雞鴨魚肉,大盤子裡各種肉堆的滿滿的,一看就是實在親戚。
3、初三開始消化年夜飯的“剩菜”,
桌上的梅菜扣肉、醬排骨、小酥肉扣碗都是年夜飯沒吃完的,又燉了一碗魚湯,炒了兩三個青菜,簡單一弄又是七八個菜。
4、初四家裡親戚聚餐,
飯店的飯菜上得特別慢,一桌人都處於“等菜”的狀態,菜品製作的也大不如從前,大概是廚師們放假回家了吧。
5、初五有六個菜,
燒雞是前幾天吃剩下的,臘腸炒蒜薹、炒芹菜,排骨扣碗、丸子扣碗加上一個酸辣湯。
6、初六還是扣碗和臘腸、臘肉為主
,多炒了一個酸辣白菜,一碗瘦肉湯。
7、初七和朋友聚餐歡度春節,
飯店的大廚有些已經上班了,做的菜的質量總有有點起色了,但上菜速度還是有點慢,畢竟這天出門吃飯的人還是挺多的,在家裡連續吃了幾天大魚大肉,突然覺得飯店裡的菜也不那麼誘人了,嘴也不饞了。
8、初八家人都想吃得簡單點
,清淡點,煮了點麵條,打了一個紅燒肉土豆滷,炒涼粉,炒綠豆芽,簡單滿足的一餐。
9、初九,
初九這天又給蒸了2個扣碗,黃燜雞和排骨的,蒸了臘腸,孩子要吃雞蛋西紅柿也給炒了一盤,燉了一碗魚湯加上一盤青菜。
10、初十吃的麵條,
用牛肝菌和五花肉,加上煮排骨的高湯一起打的滷,味道極為鮮美,一碗都不夠吃。
11、正月十一,
蘿蔔燉排骨,辣椒炒雞蛋,茄夾扣碗,小酥肉扣碗,菠菜炒胡蘿蔔,酸辣大白菜,又是六個菜。
12、正月十二,
這天的菜簡單,只有5個,葷素搭配,燉牛腩肉,胡蘿蔔炒菠菜,加上一盤燒豆腐乾和瓠瓜炒肉,加上一大碗瘦肉湯。
13、正月十三
的菜品有丸子扣碗,蒸臘腸,幹豆角炒臘肉,牛肉炒洋蔥,炒香菜,炒白菜和燉油炸豆腐。
14、正月十四
晚餐吃的是餃子,是為了正月十五吃餃子提前準備的,試試味道怎麼樣,中原地區有句老話是“十五扁十六圓”,就是正月十五要吃餃子,正月十六才吃元宵。
15、正月十五
又是一頓豐盛的家宴,紅燒大鯉魚,野山菌五花肉燜鍋,醬排骨,白灼蝦,臘鴨,臘肉炒辣椒,加上餃子和元宵,又把肚子吃得飽脹。
——老井說——
北方的飯菜,因為善用醬、醬油等色澤深的調味料,烹飪方式更偏重於滷、炸、燜、炒等方式,加上青菜、海鮮等上桌比較少,餐桌上菜品的顏色總是會有些“醬色”,顏色不豔麗,但確實都是紮紮實實的“硬菜”解饞實惠,曬到朋友圈也“火”了,這些菜吃起來也是特別的“養人”,連續吃上十多天,不胖起來才怪。
我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!每日更新美食菜譜和市井生活,關注我,享受舒適生活不迷路。