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這三道扣碗菜，在家做剛好一鍋能蒸出來，若有幸回到農村宴席上坐坐，看看我們河南酒席上的扣碗，那才真算事，幾層子大蒸籠摞起來，一碗一碗擺放的整整齊齊，出鍋就是幾十碗，一掀鍋蓋，滿村飄的都是香味...

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鹽山黃燜雞具有廣泛的群眾基礎，在當地農村待客或過農曆大年，都是一道隆重的主菜，其色、香、味、湯兼備，用料簡單又經濟實惠，在外地鮮有所見，偶爾見過，也沒有鹽山本地做的地道...

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扣碗之扣碗小酥肉扣碗小酥肉的做法步驟如下：食材準備：五花肉，鹽，胡椒粉，花椒粉，料酒，生抽，蔥花，薑末，幹辣椒，花椒，八角，鹽、雞精、生抽、老抽等...

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大媽做扣碗是就地取材，非常的新鮮，用當地的土豬，做出來的菜品味道特別好，就連扣碗裡用的雪裡蕻也是大媽從地裡採摘回來的，洗乾淨晾乾之後留著備用，五花肉煮個七八分熟之後，再放油鍋裡炸，連醬油都不放，保持肉的原汁原味...

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大姐說，開店的話成本上去了，現在人們講究實惠，自己街頭擺攤可以省下房租，讓利給客人，而且自己開店擺攤十幾年擁有很多的回頭客，不愁銷量...

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——老井說——北方的飯菜，因為善用醬、醬油等色澤深的調味料，烹飪方式更偏重於滷、炸、燜、炒等方式，加上青菜、海鮮等上桌比較少，餐桌上菜品的顏色總是會有些“醬色”，顏色不豔麗，但確實都是紮紮實實的“硬菜”解饞實惠，曬到朋友圈也“火”了，這些菜...

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聽這些來吃飯的食客講，扣碗在鄭州不算稀奇，但之所以喜歡來這兒吃，一是味美...

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【扣碗豆腐】【製作食材】黃花菜，豆腐，豬肉末，大蒜，小蔥，生薑，食用油，食鹽，生抽，蠔油，老抽，胡椒粉，水澱粉【製作步驟】1、扣碗豆腐，吃起來鮮香味美，開胃下飯，一起來準備一下扣碗豆腐的製作食材吧，準備一小把幹黃花菜，再準備適量的豆腐，適量...

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