扣碗是流行在我國民間的一種特色菜品，是我們祖先智慧的結晶，扣碗也就是八大碗，一般過去酒席上常吃。

扣碗的做法可以涵蓋各種食物，味道更是妙不可言，大部分做成扣碗的菜品都是用肉類，先要炸過再蒸，開封的扣碗最為有名，如今全國各地都有扣碗賣。

河北有位大姐在街頭賣扣碗，已經賣了10多年了，這是她家祖傳的手藝，據大姐說，這手藝已經傳了3輩，她現在在河北賣扣碗，而兩位哥哥則在老家賣扣碗，家裡都是靠著扣碗的手藝過生活。

他家的扣碗價格很便宜，最貴的15塊錢，便宜的13塊錢一碗，有人說只有上面薄薄一層肉，哪怕只有這上面一層肉，價格也非常實惠，現在生豬的價格還是很高的。大姐出攤後，攤前就圍滿了人，很多人喜歡吃這樣的扣碗。

買一碗扣碗，再來一碗米飯，吃得非常舒服，價廉物美，有人問大姐為什麼生意這麼好，為什麼不開店呢？大姐說，開店的話成本上去了，現在人們講究實惠，自己街頭擺攤可以省下房租，讓利給客人，而且自己開店擺攤十幾年擁有很多的回頭客，不愁銷量。

開店雖然可以延長營業時間，有可能會增加售賣數量，但卻因為成本上漲，銷量是否會增加未可知。既然這個模式有錢賺，就繼續延續這個模式，總結一句話，就是因為生意好，根本沒必要開店，開店反而不一定生意會更好。

有一位大爺每天都來大姐這裡買上一碗扣碗，吃不完可以分成兩頓吃，感覺特別實惠。大姐說雖然是在家裡提前做好，但是質量絕對放心，而且衛生狀況也很到位，並不會因為客人看不見就偷工減料。這扣碗的質量好壞，一吃便知，憑良心做生意的人，生意一定不會差！