在20世紀40年代，在重慶的磁器口有一對夫妻，每天賣豬肉剩下的雜碎，直接丟棄，但是後來妻子覺得很可以，於是就開始了當街叫賣的雜碎湯，有一天妻子將新鮮的豬血倒入鍋中，發現越煮越嫩，味道鮮美，所以就取名毛血旺。

限量點菜

在重慶的一家蒼蠅館子中，這對夫妻已經有六十幾歲了，店鋪的面積不是很大，走進店門會發現，裡面就只有兩三張桌子可以坐人，整體裝修都是沒有什麼特別之處，好在還算比較乾淨，店裡的毛血限量銷售，而且需要提前預訂，更加有派頭的是店裡的菜都是不能額外新增的，所以食客都會算好自己所需要點的菜，以免到時沒有吃飽。

食材新鮮

店裡的毛血旺是採用新鮮的豬血來做的，鮮香麻辣的湯底是重慶江湖菜的特性，血旺慢慢地下入鍋中，透過溫度讓血旺慢慢吸取湯汁的味道，雖說是毛血旺是以血旺來命名，但是毛血旺裡的菜品還有許多的花樣，裡面可以有萵筍，也可以有海帶，還可以有豆芽，在用底料煮制之後，還需要最後一步畫龍定睛的步驟，就是用需要熱油的生燙，但是店裡的熱油是用青花椒和胡辣椒一起完成的，澆在毛血旺中，所有食材的麻辣鮮香就完全釋放出來了。

鮮嫩口味

清晨新鮮的血旺拿回家就可以在溫水中慢慢的收緊定型，待到食客用餐的時候就直接將血旺放入鍋中煮制，血旺很嫩，但也有彈性，熱辣的湯汁味道，讓血旺味道濃郁，香氣四溢，3分麻，3分辣，4分香，獨特的香味在澆油的那一刻開始，便散發出來，裡面的萵筍和豆芽都是地道的家鄉小菜，豆芽這些都是非常入味的。

店裡的老闆煮毛血旺每天都是有數量的限制，不是因為不想做，而是做著挺累的，而且食材就只有訂好的數量，想要加菜是不可能的，老闆對於自己的廚藝都是非常自信的，曾放出豪言，只要顧客說毛血旺這道菜不好吃，老闆就敢不收錢，而且是店裡有什麼就吃什麼。

說到毛血旺，自然也會談及它的價格，毛血旺本來是一道大菜，價格自然不會低到那裡去，一鍋只要200塊，份量十足，一個碩大的青花瓷湯碗是它的器皿。如果有食客覺得毛血旺辣度較高，還可以搭配店裡的糖醋排骨來解解辛辣，糖醋排骨沒有用另外的新增劑，就是醋和糖的比例恰到好處，吃著不膩，甜度剛好合適，排骨的外層帶有焦香的感覺，完全是小時候童年的味道，回味無窮。