相信你們也有這個疑問，生粉和麵粉到底有什麼區別。其實兩種粉在我們生活中都在普遍使用，只是變了個模樣你認不出了。比如說饅頭，餃子，麵條等等，這些都是由麵粉製作而成的。生粉似乎更為神秘，很多人只知道生粉是用來勾芡的，殊不知我們平時吃到的煎餅，涼粉等都可以用生粉製成。除了這些生粉和麵粉還有什麼不同呢？

一、生粉是什麼

生粉又名芡粉，是精通廚藝經常提到的必備調料，但不同地區的生粉在製作原料上也有很大的區別。就比如說，在大陸，我們通常用馬鈴薯製作生粉，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，香港人更喜歡用玉米粉來作為勾芡調料，而臺灣的太白粉也是同類產品，製作原料來自土豆或者木薯。生粉不僅可以用來勾芡湯汁，還可以用來醃肉。生粉勾芡後的湯汁粘稠鮮美，醃製後的肉口感順滑軟嫩，是廚房必不可少的一種粉。

二、生粉是麵粉嗎

1、生粉主要是水分和碳水化合物組成，而麵粉除了這兩樣還含有蛋白質和膳食纖維。

2、如上述所說，麵粉可以饅頭、麵條等作為主食選擇，；生粉一般是用作勾芡提高湯汁的粘稠度。

3、麵粉裡的蛋白質在烹飪的時候很容易流，相反沒有蛋白質的生粉膠化作用卻很顯著。將生粉和水裹在烹飪食材上能有效減少食物中蛋白質的流失。

4、生粉應用範圍沒有面粉廣，一般多用作勾芡。

三、生粉怎麼用

不同的食材，不同的菜系特色對生粉的應用一般有以下幾種用法。

1、爆炒包芡式。為了讓芡汁全部包滿食材，包芡的芡汁最為濃稠。比如魚香肉絲就是用包芡式勾芡，吃完後的盤底基本不會留有湯汁。

2、糊芡式熘、滑、燜、燴。糊芡顧名思義就是把菜的湯汁變成糊狀，糊芡的芡汁稍比包芡稀一點。糊狀的湯汁與食材融為一體，能提高菜餚的潤滑口感。

3、流芡式。流芡主要是菜從鍋裡裝盤後淋在菜餚上的。流芡式芡粉最稀，保留的湯汁最多，將鍋底的芡汁澆在菜品上能起到增味和提亮的作用。

好了，以上就是關於生粉和麵粉的區別全部的介紹了，看了小編關於兩者的介紹，現在你對於這兩種食物的不同有了一個清晰的認識了嗎。希望能夠對於你的生活有所幫助。