茵陳紅棗燉雞蛋

原料：

農家柴雞蛋、茵陳、紅棗、土蜂蜜各適量

製作：

1。把茵陳洗淨，紅棗泡漲。

2。鍋內摻入清水燒開後調成小火，下入紅棗、茵陳，隨即打入雞蛋蓋上蓋，小火燉3分鐘盛出，調入蜂蜜即成。

臭花菜春捲

原料：

雞蛋6枚、臭花菜300克、去皮五花肉200克、薑末、精鹽、料酒、胡椒粉、植物油各適量

製作：

1。把臭花菜洗淨，入沸水鍋裡飛一下，撈出用涼水浸涼，瀝乾水分切碎待用。接著把去皮五花肉與薑末一起剁細，加入臭花菜碎、料酒、胡椒粉和精鹽拌勻成春捲餡。

2。雞蛋打入碗內，加入少許鹽攪勻，放在抹有少許油的鍋中攤成數張雞蛋皮，然後把雞蛋皮攤開，鋪上春捲餡卷緊並用蛋液封口。

3。鍋內放油燒熱，下入春捲慢火炸至色金黃，撈出切段裝盤成菜。

特點：色澤金黃，香味撲鼻。

臭花菜拌木耳

原料：

新鮮臭花菜200克、水發木耳100克、精鹽、味精、香油、炸辣子（即油炸海椒）、蒜泥、香醋各少許

製作：

1。把臭花菜擇洗乾淨，入沸水鍋裡汆一水後，撈出放入涼水盆中，浸泡2小時後擠幹水分。

2。把臭花菜與汆水後的水發木耳一起入盆，加入蒜泥、精鹽、味精、香油、香醋和炸辣子拌勻， 裝盤即可。

特點：入口脆嫩，酸辣可口。

椒根醬蒸扇貝

此乃川菜和海鮮相結合的燒椒味創意菜。

製作：

1。取側耳根的老根與青辣椒一起燒，燒好後將其剁細，加鹽、味精、蒜米、生菜油、少量的花椒油和去籽後剁細的青花椒拌勻，做成燒椒醬。

2。洗淨扇貝，淋上側耳根燒椒醬後蒸熟。把蒸熟後的扇貝置於墊有側耳根葉的扇貝殼內，點綴上紅椒粒，煞是好看。

豬鼻孔煸鱔絲

側耳根以熱菜的形式出現較少，豬鼻孔煸鱔絲是在乾煸鱔絲的基礎上增加了側耳根的味道。

製作：

1。將鱔魚片切成粗絲，側耳根老根和芹菜洗淨，切成段，乾紅辣椒切成粗絲。

2。鍋入油，待油燒至五六成熱時下乾紅辣椒絲和花椒熗香，下入鱔絲煸炒至水分干時，再下側耳根老根煸香，然後烹入料酒，下豆瓣，將其煵至油呈紅色時，下薑絲、蒜絲、鹽和味精，並放芹菜段炒勻，起鍋前加入摘洗淨的側耳根嫩芽和側耳根葉切成的絲即成。

百花宮廷野菜丸

原料：

肥瘦相間豬肉餡300克，魚蓉200克，野生芹菜葉35克，野生韭菜50克，蝦仁60克，北極貝80克，金菊花瓣、玫瑰花瓣各5克，蛋清夜30克，土雞500克。

調料：

雞汁8克，味精3克，鹽、胡椒粉各5克，薑末5克，芝麻油3克。

製作：

1。蝦仁、北極貝、芹菜葉、韭菜分別洗淨，切末，與肉餡、魚蓉、蛋清液、調料和制均勻，靜置30分鐘；

2。土雞洗淨、斬塊，加水2千克，大火燒開，轉小火煲3小時；

3。起鍋，將煲好的雞湯燒開，用手將和好的肉餡團成丸子，下入雞湯汆熟，撒花瓣裝盤即可。

野菜燉海參

原料：

活海參1條，袋裝鮮沙蔥15克，苦菜15克。

調料：

清雞湯200克，鹽2克，味精2克。

製作：

1、發好的活海參先用高湯煨好入味，放入位上盛器內。苦菜取中間的嫩芯，與沙蔥一起入熱水燙一下快速撈起，放入海參盅內。

2、鍋上火入清雞湯，放鹽、味精調好味，澆入海參盅內即成。

野菜灌湯河鮮

製作：

1。取清波魚的淨肉來切成小片，納碗後加鹽、料酒、胡椒粉和生粉，待碼味上漿後，再下沸水鍋裡滑熟撈出。另把薺菜切成碎末狀。

2。淨鍋上火摻入高湯，燒開後加少許的鹽調味，勾薄芡後再倒入薺菜末煮斷生，下魚肉片並撒些枸杞，推勻便起鍋裝盤。

榆錢掌中寶

原料：

醃好的雞軟骨260克、鮮榆錢 100克、小米椒節15克、雪媚娘10個、蔥丁、蒜片、鹽、生粉、色拉油各適量

製作：

1。把榆錢洗淨並用毛巾搌幹水分，撒一層生粉拌勻後，再入四成熱的油鍋浸炸至顏色碧綠，撈出來待用。另把雞軟骨也放入油鍋，浸炸至幹香微黃時，撈出來瀝油待用。

2。淨鍋放蔥油燒熱，下蔥丁、蒜片、小米椒節爆香後，才把雞軟骨和榆錢下鍋一起炒勻，加少許鹽調味，出鍋便盛入擺有雪媚孃的盤中，即成。

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