隨著寒冷冬季的到來，除了人人增加的保暖衣物之外，路邊各種各樣冒著熱氣的小吃，也不斷的增加，為在寒風中奔波的人們帶來了一絲食物的溫暖。除了我們最常見的烤紅薯，烤玉米和炒板栗之外，也有不少新鮮的小吃加入到了路邊攤的行列之中。最近一種叫石子餅的小吃，讓許多人倍感好奇，這到底是怎麼做出來的？不過看到製作過程之後，好奇的地方就更多了。

第一次聽說石子餅的時候，以為是形容石子餅的口感就像石頭一樣硬，因此猶豫了好久都沒有去買。其實這是一種慣性思維的錯誤，石子餅只是用石子做出來的餅，口感並沒有想象中的那麼硬，還是很好吃的。而且種類也不少，有一般的石子餅，就是白麵製作的，沒有什麼特別的口感，另外還有糖石子餅和包餡兒的石子餅，不同的款式有不同的味道，可以根據自己的口味來選擇。

石子餅是山西地區一種特色小吃，近幾年在各地的小吃街上都有它的身影。以其獨特的製作手法和口感，受到了不少人的關注，很多人第一次見到這種小吃的做法都會不由得駐足觀看。石子餅的做法，其實很簡單就是利用石頭傳熱慢，散熱慢的特點，來讓麵餅能夠均勻的受熱。這樣做出來的石子餅溫熱酥香，還有這誘人的小麥香味兒，更加讓人喜歡的是餅的表面，有著純天然的石頭烙印，而且每個餅的烙印還都不一樣，這也讓不少強迫症的食客深感舒爽。

如果有好奇心重的人觀察之後會看到，這樣做出來的石子餅，很少會出現烤糊的現象，這就是石子的妙用。另外做石子餅的石子外表看起來，都是烏漆嘛黑的一點也不乾淨。讓很多人以為石子餅相當的不衛生，其實做石子餅的石子還是相當有講究的。一定要選取乾淨的鵝卵石經過仔細的清洗，還要加上不少的食用油來回的翻炒，讓油能夠均勻的覆蓋石子的表面，這樣才能用來製作石子餅。如果用有稜角的石頭來製作很容易會出現石頭之間的碰撞，這樣做出來的石子餅會有很大的機率出現雜質影響口感。

最後說一下石子問為什麼會出現烏漆嘛黑的顏色，這是因為長期製作石子餅，各種調料和食用油不斷加熱滲透，才造成了鵝卵石的變色。如果是乾淨的鵝卵石，反而說明製作的時間非常短，越是烏漆嘛黑，製作的時間越長；很多祖傳製作石子餅的家庭都會有不少傳家的石子，據說用這樣的石子做出來的餅，即使不加調料也會有鹹香酥口的感覺。除了這些之外石子餅還有易儲存的特點。不需要太過特別的儲藏方式保質期就能達到一年左右，正因為這個特點也讓石子餅成為了不少人饋贈親友的佳品。