今天與大家分享一款玉米麵窩窩頭的新做法：一組做出兩個饅頭，一個帶碗的饅頭和一個小圓饅頭，搭配炒好的菜，主食肉菜全都有，粗糧細糧合理搭配，不僅看著養眼，而且聞著特別香，當然吃著更加美味 ，信不信你試試就知道了，可以毫不誇張地說：真的是百吃不厭。

食 材 ：

麵糰：

玉米麵（細）100克，開水100克，普通麵粉200克，涼水60-70克，酵母3克，白糖5-10克，食用油少許。

配菜：

豬肉200克，蒜薹200克，紅椒50克，姜蔥蒜、鹽，十三香、料酒、生抽老抽，生抽適量

烹 飪 步 驟 ：

盆中放入100克細玉米麵，用100克開水燙麵，慢慢地邊倒邊攪拌，直到全部都成沒有乾麵粉的顆粒狀。

待燙好的玉米麵放至微溫，再加入200克普通麵粉，5-10白糖（也可以不放），3克酵母，根據所用麵粉的吸水性，加入60-70克的水，揉成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上保鮮膜發酵到兩倍大。如果喜歡吃玉米麵，也可以增加到150克，不能再增加了，玉米麵最多佔一半，和小麥麵粉的比例為一比一為宜。趁麵糰發酵的時間可以準備搭配的菜和肉，種類自由選擇，喜歡就好。

發酵好的麵糰揉勻排氣，再分成一大一小兩個麵糰，小麵糰約佔三分之一，大面團約佔三分之二 ，目測差不多就行，分別搓成長條，切成等份的小劑子，我這裡是每條分成了8等份。

把大小劑子全部揉圓，蓋上保鮮膜防止風乾。

取一個大的面劑用手按扁，捏成類似於窩窩頭的形狀，刷一層食用油防沾，一定要刷均勻喲。

再放入一個小面劑，用手圍繞小面劑將大面劑整理一下。也可以用洗乾淨的雞蛋來代替小麵糰，這樣饅頭蒸好了，雞蛋也熟了，一舉兩得，何樂而不為呢？

翻過來，倒扣大 刷了油的蒸屜上，二次醒發10-15分鐘。

大火把水燒開，中火蒸12-15分鐘，再燜3-5分鐘。

炒鍋中放油燒熱，倒入提前切好的肉丁兒，快速翻炒至變色，放入蔥、姜、蒜、十三香炒出香味，再依次放入料酒、少許老抽、生抽翻炒均勻。也可以根據自己和家人的口味放入其它的調料。

再倒入切碎的蒜薹和紅椒丁兒，加入食鹽和雞精，炒熟出鍋。配這個窩窩頭吃的菜最好都切成小丁兒，看著比較搭配，吃著更加方便。

蒸好的窩窩頭，取出裡面的小麵糰，也就是一個小饅頭，窩窩頭瞬間也變成了一個帶碗的小饅頭。由於抹了油的緣故，非常容易取出來。這個方法做出來的饅頭非常地喧 軟，有一絲淡淡的玉米麵的香甜味，玉米麵磨的非常細，細的像白麵粉一樣，再用開水燙一下，沒有一點吃粗糧的口感。

用小勺子把炒好的菜盛入帶碗的小饅頭裡面，不僅看著好看養眼，吃著營養又全面。