有沒有人覺得做饅頭比較虐？身為北方人，我打小就跟外婆和媽媽學做饅頭，十二三歲就能自個蒸出一鍋大饅頭來。揉饅頭，練出一身好臂力。麵糰在我在手，真的很聽話。但同事那天問我，她媽媽六十多了，為什麼總蒸不出一鍋好饅頭？不是不喧騰，就是一股子酸味，要不就不成型，反正， 一輩子了，家人就沒吃到過媽媽做一回象樣的饅頭。說實話，我聽後，著實吃驚不小，我問，你打小不吃饅頭吃啥？她笑著說，蒸餅，她媽媽就會做蒸餅，蒸餅好與壞，成功與否， 外觀都沒太大影響，做起來省事，吃起來喧軟，哈哈，好主意。

正好家裡蒸飯時多蒸了南瓜，我也做了好久沒做的蒸餅了，正好當健康的午餐。南瓜色澤金黃香甜，加入後，餅更喧軟，更健康，顏色更誘人，南瓜自帶一絲清甜，讓你忍不住多吃一塊……。

我們所說的千層餅，只是個象形詞，其實就是餅有很多層，如果真是千層，我的天，打死我也做不出來，哈哈……。。

所用材料：

慄面南瓜75克 麵粉160克 牛奶適量 酵母3克 食用油適量

具體做法：

1南瓜去皮蒸熟放至不燙手即可。

2準備麵粉，中筋麵粉即可（就是平時做饅頭包子的那種最普通的），我用的餃子粉，家裡只有這個了。

3將麵粉和南瓜放在一起。

4用手將麵粉和南瓜搓勻，這樣一來可以將南瓜搓碎，二來可以根據兩者混合的乾溼度決定用水或牛奶的量。

5加入酵母。

6一點點的加入牛奶，邊加邊攪用手和一下。（慄面南瓜含水量少，所以要牛奶或水，如果是普通的大南瓜，基本上就不用加水了）

7和成光滑的麵糰後，表層蓋是溼布或保鮮膜。

8醒發至兩倍大以上。

9取出擀方形大薄片。如圖切成井字型，中間不要斷，刷上食用油。

10如圖從一側開始向中間摺疊。

11如圖將另一側也向中間摺疊。

12如圖向中間部位摺疊。

13再按順序全部疊完。

14用手輕壓均勻。

15用擀杖再輕輕擀成比鍋子略小的形狀即可。放入蒸格中，餅下面記得刷油或放蒸布再次醒發至膨鬆。

16大火上氣蒸十五分鐘。我定時二十分鐘。（燃後灶上用蒸鍋的話，上氣後十五分鐘即可）

17蒸好後略悶一兩分鐘開鍋切段即可。

小貼士：

1南瓜泥的含水量因品種不同，在和麵前將南瓜泥和麵粉和勻，根據南瓜泥的含水量再決定是加麵粉還是加水。

2不管是用燃氣灶的蒸鍋，還是其它鍋，蒸好的後，請不要立即開鍋，悶一兩分鐘再開鍋，可使蒸的饅頭或包子餅類的不回縮。