它是川渝漢族名菜，肉細嫩色紅亮，香辣過癮，一鍋還不夠吃！

吃過川渝菜的都知道川渝菜的口感是屬於麻辣鮮香的，一上桌就是紅紅火火，給人一種很辣的感覺。所以今天這道川渝漢族名菜，泡椒牛蛙也是一樣，紅辣椒、紅油，菜上面也是紅紅的，看著就很想吃，讓人有想要食用。並且實際上泡椒牛蛙吃起來也確實好吃，香辣過癮，肉細嫩色紅亮，吃起來很巴適，每次只做上一鍋都還不夠大家吃，所以每次剩下的辣椒都會被大家撿了吃。

而且泡椒牛蛙也是一個做法很簡單，能很快上手，傳播度很高的菜，只要將牛蛙處理好之後，加上辣椒，然後放入鍋中炒，炒熟之後就可以吃了。而且還能做出不錯的口感，能有著飯店級的水準，只要跟著步驟來做就成。那下面就給大家詳細的說說這道菜的做法，大家可以跟著一起做。

【泡椒牛蛙】

我們只需要準備牛蛙、泡椒、芹菜、蔥薑蒜、豆瓣醬、白糖、醋、料酒、澱粉、胡椒粉。牛蛙要買個體大，四肢粗壯，碰它頭，下巴會彎曲勾進來的，這種就是健康的。如果牛蛙大腿上紅腫肥大，缺胳膊少腿的就不要買了，多半是生病了。泡椒最好是圓的紅燈籠椒，泡著老壇裡的。買完所有食材之後就開始動手做菜。

【詳細過程】

步驟1：

將牛蛙宰殺了，去掉皮等，不會的就讓老闆處理，回家後自己在清洗幾次。洗乾淨之後將牛蛙切成塊或者丁，並且將牛蛙放入碗中，接著在碗中加上適量的鹽，10g澱粉、10g料酒，適量胡椒粉，然後快速的用手抓勻，並且放在一旁醃製上10分鐘。

步驟2：

拿出芹菜，將芹菜的葉子去掉，然後清洗乾淨之後，將芹菜切成段。然後將姜刮掉皮，清洗乾淨之後切成絲，蒜的皮剝掉，也清洗乾淨，並且切成片，大蔥清洗乾淨，切掉多餘的部分之後，將大蔥切成段。最後將泡椒取出來備用。

步驟3：

鍋中倒入適量的油，在油冒煙之後倒入牛蛙，接著開始炒，炒到變色之後就撈出。油不用出鍋，就著油倒入姜蒜，用小火炒出香味後倒入豆瓣醬，紅油之後放入泡椒，快速的翻炒一下之後倒入牛蛙，加上料酒，大火炒一下後倒入水，放入大蔥、白糖、醋，燒開之後煮2分鐘，放入芹菜，炒一下就可以出鍋了。

一份肉細嫩色紅亮，香辣過癮的泡椒牛蛙就做好了。這份菜不僅顏值高，看著就讓人有想要吃的慾望，食指大動，胃口大開，不愧是川渝漢族名菜。而且泡椒牛蛙的做法也很簡單，只要簡單的炒一下就成，所以大家是可以選擇買上一些牛蛙，經常在家裡做上一頓吃吃看的。