不曉得大家吃過豬腰子嗎？我覺得豬腰子在肉裡面算是很貴的那一種了，雖說它貴是貴了點，但是營養還是很高的，而且我們在宴請賓客的時候還經常會上。它雖然營養高，但是做起來並不簡單。喜歡吃豬腰子，但是因為怕處理不好會有味道，所以就不去做了。其實我們平時吃到的主要子做的菜還是很多的，今天教給大家知道菜就做火爆腰花。吃起來辣呼呼的，極為清爽，在請客吃飯的時候必上的一道菜。

這道菜做起來並不難，就是把火候控制好，然後味道調好，基本上就可以做的很好吃，比起餐廳來一點兒也不差。說這道菜還是自己做比較乾淨，主要是去腥，可能有人覺得腰子的腥味兒比較足。可能這是他們不會清理，或者說他們用的調料去不掉或者沒有蓋住腥味，其實我們可以用姜來去掉腥味兒，或者泡椒也可以。

接下來就是調料，我們要準備兩個豬腰，少量的韭黃，一小碗泡椒，兩個蒜，適量的姜，少量的花椒，一勺生抽，少量的精鹽，少量的澱粉，一勺料酒。真正的做法也很簡單，我們先把腰子橫著切掉，然後去掉中間的白色的那一部分，還有裡面的比較偏紅的那一層，然後把它們清理乾淨，這一步一定要做好，因為做不好的話就會有味道，然後我們先把已經清理乾淨了的豬腰子豎著切條注意一下，不要切斷，等到切好之後再橫著切交叉。

把剛才的韭黃切成和泡椒全都切成丁，再把腰花裡面放入適量的澱粉和少量的鹽，再加上點兒料酒，大約醃製五分鐘左右。準備好鍋放油，等油溫上來之後把花椒放進去，接著放進去姜和蒜，迅速的炒出香味兒，然後把腰花倒進去，調到大火快速翻炒。

然後把泡椒倒進去翻炒，這個時候是可以除掉它的腥味的。仔細的翻炒，等到入味之後，倒進去韭黃，然後繼續翻炒，我們知道泡椒其實帶有一定的鹹味兒的，這個時候可以嘗下味道。如果口味重的話可以放一點生抽，其實也可以不加，等到翻炒過後就可以出鍋了。

注意腰子裡面的蛋白質和碳水化合物是非常多的，同時裡面還有很多種的維生素。很多人說吃了豬腰子可以壯陽補氣。不過建議孕婦和老人的話儘量少吃還有主要是能夠改善便秘。還有注意點在處理豬腰的時候一定要把腰子中間的白色的筋去掉，要不然會有腥味。