今天要跟大家分享一道非常美味的蛋卷做法，這樣做出來的蛋卷酥脆可口，外皮是酥脆的，裡面肉餡是非常鮮嫩的，而且肉餡特別入味，非常好吃。這道糖醋蛋卷裡面不僅有雞蛋，而且還有豬肉末，洋蔥等比較有營養的食材，葷素搭配非常合理，吃起來非常美味，非常營養，那麼咱們就一塊去看一下這道糖醋蛋卷詳細的烹飪步驟吧。

【糖醋蛋卷】

【烹飪食材】洋蔥，小蔥，生薑，豬肉末，生抽，料酒，蠔油，食鹽，黃豆醬，雞蛋，澱粉，食用油，番茄醬，白糖，水澱粉

【烹飪步驟】

1、

這樣做出來的蛋卷非常好吃，外皮脆脆的，肉餡特別入味，吃起來酸酸甜甜，非常好吃，咱們一起來準備一下糖醋蛋卷需要用的烹飪食材，先準備一個洋蔥，再準備一根小蔥，一塊生薑，適量的豬肉末，生抽，蠔油，料酒，食鹽，黃豆醬，一勺澱粉，4個雞蛋，多一點的食用油，一勺番茄醬，適量的白糖和水澱粉就可以了。

2、

先將咱們準備好的洋蔥取出來，將洋蔥的外皮處理乾淨，把最外面老皮全部去掉，去完皮之後咱們將洋蔥的頭部和根部切掉，然後將它切成四瓣，切好之後放到水中浸泡一下，這樣可以防止在切洋蔥的時候辣眼睛。洋蔥切完之後咱們再把準備好的小蔥取出來擇乾淨，將其切成蔥花。

3、

接下來再把準備好的生薑去皮切成生薑末，蔥花和生薑末全部切完之後放入到肉末裡面，然後再向肉末裡面加上適量的生抽，料酒，蠔油，食鹽，再加上一勺黃豆醬，用手將它們抓拌均勻放在一旁醃製5分鐘，讓其入味。

4、

洋蔥泡好之後將其取出控幹水分，然後再切成小碎丁，切好小碎丁之後先放入到紗布裡面，然後用力擠幹裡面的水分，擠完水分之後將其放入到肉末中，將它們一起攪拌均勻，攪勻了之後先放到一旁，再準備一個碗，在中打入4個雞蛋，加上一點澱粉，將它們攪拌均勻。

5、

取出平底鍋先燒熱，再刷上油，然後倒入雞蛋液，將其煎成雞蛋皮，雞蛋皮煎得稍微薄一點，如果雞蛋也比較多的話，可以分成兩次或者多次煎制。煎好之後咱們將其取出來，然後放入肉末捲起來，再切成小段的梯形。

6、

切完梯形之後，咱們再在梯形上面切上幾刀，頂部千萬不要切斷，切完之後咱們將它放到一旁。炒鍋加入多一點的食用油，然後將其燒熱，油溫達到五成熱之後咱們將蛋卷放在漏勺上，然後將漏勺放入到油鍋中炸一下，在炸的過程中，用筷子夾住頂端，夾成一個花型，炸至定性之後咱們再將其放入鍋中炸兩分鐘。

7、

全部炸好之後咱們控油撈出放到盤中備用，在鍋中留油少量的底油，放入適量的番茄醬，生抽，蠔油，白糖，將其煮開，然後加入水澱粉勾芡一下，炒至湯汁濃稠之後咱們將其直接澆在蛋卷上面，非常美味的雞蛋卷就完成了。

【小貼士】

1、雞蛋卷儘量煎得薄一點，這樣吃起來會更好吃。

2、在炸雞蛋卷的時候要把握好油溫，油溫千萬不能太高。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕鬆！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！

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