愛吃麵食,試試這5種不同的做法,步驟詳細,照著做一次成功
導語:愛吃麵食,試試這5種不同的做法,步驟詳細,照著做一次成功
生活中我們常常吃到麵粉做的食物,統稱為麵食,常見有餃子、饅頭、包子,但它的種類非常多,遠遠不止這一些,只要有想法,總能用麵粉做出不一樣的食物。但有些朋友喜歡吃卻不會做,那麼愛吃麵食,試試這5種不同的做法,步驟詳細,照著做一次成功,好吃解饞,總也吃不厭。快來看看吧,學著做。
一、千層肉餅
準備適量麵粉,加七八十度的熱水攪拌,混合成面絮後倒入一勺食用油,用豬油更好,再次攪拌後揉成麵糰。
揉成較為光滑的麵糰後蓋起來醒十分鐘,時間到後再揉一揉,變成非常光滑的麵糰,蓋起來醒半個小時。
五花肉剁成肉末,加生薑末、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、雞精攪拌均勻,再加少許蔥花混合,醃製一小會兒。
案板撒少許麵粉,取出麵糰整理成橢圓形,按扁後擀成薄薄的皮,上下對稱各劃幾刀,將肉餡放在麵皮上。
鋪滿後將劃開的各個面片對摺疊加在一起,不要讓餡料露出來了,整理成一個厚厚的餅胚。
接著將邊緣壓緊,再用擀麵杖擀成一個厚薄均勻的大餅。平底鍋加熱,放入適量油,調小火放入大餅,烙成兩面金黃取出,切開後就可以看到千層肉餅的感覺了。
二、豆角燜面
準備適量溼麵條、適量四季豆、一塊五花肉。四季豆去掉老筋,掰成小段,清洗後待用。五花肉沖洗一下,切成薄片。
炒鍋內加少許油,倒入五花肉煸炒,炒到微微出油後倒入四季豆,炒均勻後加生抽、老抽、鹽,炒上色後加水煮。
將四季豆煮熟後盛出一部分水,鍋裡的水在食材以下的位置,將麵條放進去,蓋上蓋子中火煮。
煮到水變幹後,將剛盛的水倒在麵條上,用筷子抖散,再蓋上蓋子小火燜一會兒。
最後水分消失後揭開蓋子,翻炒均勻,豆角燜面就做好了。
三、盤絲餅
適量麵粉倒進盆內,分次加四十度左右的溫水和麵,攪拌成面絮後揉成麵糰,蓋起來醒十分鐘,醒過後再揉一揉,變光滑後繼續醒面,一個小時為好。
鍋內加油,放入切碎的洋蔥,小火炸出香味,待會兒用它做餅,香氣濃郁。
案板上抹一點油,楸一點麵糰,按扁後擀成長長的麵皮,擀好後用刀在麵皮上劃上若干個細條,越密集越好。
劃好後放上洋蔥油,還可以加一點香蔥末更美味。抹好後捲成長長的條,再從一頭卷向另一頭,卷好後按壓,再醒十分鐘。
逐個做好後,擀成一個個小餅,稍微薄一點就好,最後放平底鍋內烙成金黃色。
四、蝦仁剪刀面
適量麵粉倒進盆內,分次加入涼水攪拌,水不要太多,揉成一個比較硬的麵糰,稍微醒一會兒再揉一揉,讓麵糰變得光滑,蓋起來繼續醒面。
大蝦剝成蝦仁,去掉蝦線,清洗後加料酒、鹽抓拌幾下,醃製一會兒。西紅柿洗淨切成小塊,再洗點小白菜,切成小段。
鍋內油,燒熱後放入蒜末,炸出香味後放入西紅柿翻炒,炒到汁水變多時加水,大火煮開。
這時取出麵糰,用剪刀剪出剪刀面,直接下進鍋裡,時不時推動幾下,全部處理好後煮到剪刀面熟透。
然後放入蝦仁,煮到變色,再放入青菜,燙軟後加鹽調整味道。
五、梅乾菜餅
麵粉倒進盆內,分次加四十度左右的溫水,攪拌成面絮後揉成麵糰,醒一次揉一次,變光滑後再醒面,至少三十分鐘。
梅乾菜提前浸泡清洗,避免藏有髒東西,洗淨後擠幹水分,切碎待用。五花肉去皮洗淨,剁成細膩的肉末。
炒鍋燒熱倒入食用油,燒到五成熱時放入蔥花,出香味後倒入肉末,炒至變色。
加入一勺料酒去腥,再倒入一勺老抽上色,然後倒入梅乾菜翻炒,炒幹炒香即可,盛出放涼待用。
麵糰取出後搓成長條,切成幾個劑子,取一個劑子按壓,擀成薄薄的麵皮,薄上適量餡料,包成包子形狀。
全部包好後,按壓一下再擀成薄薄的餅。平底鍋加少許油,燒溫熱後放入餅胚,烙成兩面金黃即可。
以上五種麵食都很好吃,我經常給家人做,每次都吃得香,你也快試試吧。我的分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。