肉釀辣椒

食材：肥瘦豬肉300克，青辣椒8個，香蔥，蒜，鹽，糖，玉米澱粉1小勺，生抽，老抽，料酒，雞精，食用油，胡椒粉

做法：

1、將豬肉洗淨剁成肉末，將肉沫放到碗內，加入切碎的蒜、蔥攪拌。再加入適量的鹽、糖、玉米澱粉、生抽、老抽、料酒、雞精、食用油、胡椒粉和肉末一起攪拌均勻做成肉餡；

2、青辣椒洗淨，去淨內部的籽（在一邊劃一刀就可以很方便去除辣椒籽）把辣椒裡填滿肉餡，依次釀好。平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面先朝下煎，煎至金黃色後反面，煎至熟透裝盤備用；

3、取一小碗放入少許白糖、生抽、玉米澱粉和少許清水調勻備用。然後鍋裡倒少許油燒熱，倒入調好的芡汁，把茨汁煮開淋在裝好盤的辣椒上即可開吃。

臘肉荷蘭豆

食材：臘肉、荷蘭豆、醬油、料酒、油

做法：

1、將臘肉用醬油、料酒、少許醋醃一下後，放微波爐大火5分鐘即可；

2、鍋下少許油，熱後放加工的臘肉煸炒，這是為了讓臘肉中的油儘可能炒出來；

3、放入荷蘭豆與它一塊炒，多翻動。加入加工臘肉時的湯汁，大火收汁即成。

蘿蔔乾炒臘肉

食材：臘肉，大蒜，蘿蔔乾，小米椒，豆豉，油、鹽、生抽各適量

做法：

1、處理好乾淨的臘肉上鍋蒸軟切成薄片，蘿蔔乾提前泡好反覆沖洗乾淨切成小段，大蒜斜切段，小米椒切成好看的小圈圈；

2、鍋內放油燒熱，入小米辣和豆豉爆出香味，隨後加入大蒜苗頭（葉子出鍋前加入）倒入臘肉片翻炒至臘肉變得微微透明，接著倒入蘿蔔乾翻炒至入味，加入少量清水稍燜一下，下蒜苗葉炒翻炒至變色後加少許鹽、烹入少許生抽、調味出鍋裝盤。

燉豆腐

材料：嫩豆腐，肉餡，豆瓣醬，香蔥，小辣椒，耗油，澱粉

做法：

1、將豆腐切塊，白菜切塊，蔥切節，姜切成片，大蒜葉切節；

2、準備好粉皮，倒入清水，浸泡3小時左右，將粉皮泡軟；

3、鍋中倒入油，下入薑片、蔥，翻炒數秒；

4、隨後將白菜倒入鍋中，翻炒至變軟時，加入適量料酒、1勺鹽，倒入適量清水，以蓋過白菜三分之二為宜；

5、待水煮開後，加入豆腐，加蓋燜5分鐘，接著將粉皮倒入鍋中，蓋上鍋蓋繼續煮3分鐘，加入蒜花、淋入幾滴麻油調味。

滷五花肉

做法

1。準備好五花肉，洋蔥，大蔥段；

2。五花肉過下水洗淨，切3小段，每一段都均勻的抹上鹽，醃製20分鐘；

3。鍋裡放入少許油，放入五花肉煎上色，中途記得翻面，小心油濺出，可以用鍋蓋擋住；

4。煎至四周微黃盛出；

5。鍋中放入洋蔥，大蔥段，蒜瓣，薑片，鹽，料酒，耗油，六月鮮醬油，蒸魚豉油；

6。將五花肉放在上面；

7。加入適量水，大火煮50分鐘，中途記得翻面加水，剩少許湯汁，小火煮20分鐘收汁；

8。湯汁變濃郁啦，取出五花肉。