小時候，家裡高高掛起一串串美味的香腸時，便知道“年”近了。

吃一口奶奶自制的香腸，過年的幸福感爆棚。

如今“年味兒”似乎越來越淡。

但當家裡掛起香腸，熟悉的味道湧上舌尖時，過年的熱鬧勁兒、煙火氣就瞬間回來了。

香腸，承載著兒時記憶和年味。

而在香腸的派系中，「四川香腸」一直有著“霸主”般的地位。

鹹、甜、麻、辣……正宗的四川香腸口感層次豐富，每一口都入魂，讓人念念不忘！

今天就給大家帶來了地道的四川香腸，來自北川羌族的百年傳承品牌“羅臘肉”。

香腸要好吃，原料是靈魂。

這款香腸所用的豬肉，都來自四川北川海拔1500米大山深處的“跑山豬”。

跑山豬是放養的豬，吃的天然、健康，其飼養時間幾乎是圈養豬的1倍；因為運動量大，肉質也更加緊實、鮮嫩。

“羅臘肉”選用的都是新鮮的豬肉，拒絕冷凍肉。

特別挑選豬後腿肉，肉質緊緻，用來醃製再合適不過。

另外採用2：8的肥瘦比例，可以說恰到好處，做出來的香腸，肥而不膩、瘦而不柴，香氣逼人。

除了優質的原料，傳承了近百年的“古法制作工藝”是上好口感的助攻。

製作時，一定要手工切肉，這樣香腸才有嚼勁。

最重要的是，肉會採用北川當地傳統的“石缸溼醃法”醃製。

把肉放在石缸內，溫度基本恆定在3℃~4℃，這樣醃製出的肉餡香嫩到爆。

這麼好吃的香腸，特地給大家找來了2種口味：

川味，煙燻麻辣

廣味，鹹甜適中

每一款都巴適得很！

川味

豬肉加特定比例的香辛料，再佐以四川當地的辣椒、花椒，一番長時間醃製後，灌入腸衣內。

之後自然風乾，最後再用松柏枝、甘蔗皮、椿樹皮等稍微燻烤一下。

還沒吃到，誘惑的肉香就已溢滿了整個屋子。

你看它肥瘦相間，色澤紅潤油亮，腸衣皮帶著些許煙燻的“焦嫩”，看著就好銷魂～

一口下去，先是香辣刺激了味蕾，之後油潤的肉汁侵襲了口腔。

最後一股鮮香回甘，並帶一點迷人的煙燻味兒，肉質香嫩，辣而不燥，上頭啊！

廣味

在特定香辛料的基礎上，另外加入適量胡椒、白砂糖等去中和鹹香。

如果你不愛吃辣，那這款廣味很適合你喲~

它的色澤紅亮、肉質緊實而飽滿，鮮香味十足。

吃上一塊，鹹甜適中，油潤度剛剛好，一點兒也不膩。

這款香腸還經過了安全檢測，大家可以放心食用，不用擔心豬肉有問題喲~

“羅臘肉”在北川羌族自治縣頗有名氣。

早在民國初年，當地一戶姓羅的農戶，因為做的臘肉特別好吃，深受當地人歡迎，“羅臘肉”便由此誕生。

現在北川臘肉製作技藝已是綿陽市級非物質文化遺產專案，而“羅臘肉”更是一直傳承著這項傳統工藝。

其祖傳手藝代代相傳，至今已有約百年曆史，現在很多去北川旅遊的人都會慕名前去嘗一嘗。

不僅臘肉，“羅臘肉”的香腸做的也是地道有味兒。

這麼好吃的香腸，用它配白米飯，即使沒有其它菜，也能一下吃上好幾碗。

平時用它炒菜，不加其它調料，僅僅是香腸就能撐起整道菜的色、香、味。

用這款香腸炒飯也是贊到爆！鮮香中帶著一點油潤，裹著米粒香氣逼人，吃上一碗爽到不行。

來盤一口入魂的四川香腸，鮮香麻辣，巴適！