春天是吃菠菜的好季節，不僅價格便宜也很新鮮，小朋友多吃菠菜也可以補鐵補鈣。分享一道菠菜和藕片搭配的低卡早餐餅，一煎搞定做法特別簡單。

菠菜燙軟切碎，加入雞蛋、麵粉調成菠菜糊。蓮藕切片，用清水浸泡一會兒，口感會更脆。鍋內刷少油，放入一勺菠菜糊，再蓋上藕片煎的兩面焦黃就行了。

煎好的早餐餅一口咬下去既爽脆又軟嫩，菠菜的清香和蛋香隨著熱氣湧出，再配上一個特製酸辣料汁，開胃又解膩~

操 作 步 驟

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step1

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菠菜洗淨過熱水，加一點點油和鹽，顏色更翠綠，燙軟後撈出過涼水。

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step2

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擠幹水分，切碎備用。

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step3

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麵粉、清水、雞蛋倒入碗中，攪拌均勻。

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step4

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再加入菠菜、鹽，攪拌均勻。

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step5

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鍋熱刷一層油，舀一勺菠菜糊放入鍋中，用筷子整理成圓餅狀。

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step6

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鋪上一片藕片，輕輕按壓一下。

（*藕切成3-5毫米的薄片，用清水浸泡一下，再用廚房紙吸乾水分，去掉表面澱粉，口感會更脆）

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step7

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底部凝固後，翻面煎熟藕片，來回翻面煎至兩面微微焦黃即可。

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step8

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最後做個蘸汁：生抽、白醋、代糖、清水、小米椒、洋蔥碎倒入碗中拌勻。

（*代糖的熱量會更低，沒有也可以用白糖代替）

食 材 準 備

藕片菠菜餅

藕片菠菜餅

： 菠菜200g、藕片6片、雞蛋1個、麵粉30g、清水20ml、鹽 2g

蘸汁

：生抽40g、白醋20g、白砂糖 4g、純淨水 50ml、小米椒 2個、洋蔥碎 1/6個

簡單又有營養，喜歡菠菜的朋友一定試試這個新吃法~

*資料來源：網路