今日小雪，小雪是二十四節氣的第 20 個，

「氣寒而將雪」

意味著小雪時將開始降雪，同白露和霜降一樣，是反映天氣現象的節令。

此時，北方將出現 0℃ 以下的溫度，並伴隨著

「夜凍晝化」

的現象。

有意思的是，民間還有

“冬臘風醃，蓄以御冬”

的習俗。小雪後氣溫急劇下降，天氣變得乾燥，是加工臘肉和醃菜的好時候。

雖說北京今天沒有看到雪，但對於食帖君來說，小雪一到，就預示著可以開始正式儲備大白菜了。

小雪天寒，今日，《食帖的節氣食桌·小雪篇》以

大白菜、松仁、紫薯

三種時令食材來入菜。

大白菜

Chinese Cabbage

冬季時蔬，原產自地中海沿岸和中國。按照葉球顏色， 主要分為白口、青口和青白口，家庭一般常做燉菜或者醃菜食用。

大白菜富含纖維素，能促進腸道蠕動，促進消化。

松仁

Pine Nut

富含豐富的脂肪和維生素 E，維生素 E 是一種較強的抗氧化劑，因此，食用松仁有抗衰老的作用。

對用腦過度的人來說，松仁是不錯的營養補充劑

，因為其含有的不飽和脂肪酸有促進腦細胞代謝、增強記憶的作用。

紫薯

Purple Sweet Potato

紫薯是非轉基因天然食物，富含硒元素、花青素、蛋白質、澱粉、纖維素和多種維生素，有改善視力、增強人體抵抗力等作用。

今天，就用這三種時令食材烹製出三道菜品：

白菜豆乳鍋、松仁鮮蝦炒飯、紫薯糖水。

俗話說

“小雪來，出白菜”

，此時正是冬儲白菜的時節， 搭配時蔬煮一鍋豆乳暖鍋，暖心暖胃。

被譽為“果中仙品” 的松仁與米飯、鮮蝦合炒，

粒粒噴香，最宜飽腹。

紫薯營養豐富，蒸香後與銀耳煮製成糖水，味香色透，最宜暖胃。

白菜豆乳鍋

Time 40min | Feed 2

這道菜和昨天推送中的「蔬菜疊煮鍋」類似，不同的是加入了無糖豆漿，改良成了更為濃郁的口味。

Ingredients

大白菜……200 克

豆腐 ……150 克

玉米 ……1 個

西藍花 ……100 克

蟹味菇 ……50 克

高湯 ……300 毫升

無糖豆漿 ……300 毫升

白味噌 ……1 湯匙

味啉 ……2 湯匙

日式醬油 ……1 茶匙

芝士 ……1 片

鹽 ……適量

Directions

大白菜切塊，西藍花掰成小朵，蟹味菇去根，玉米切塊，豆腐切厚片並煎至兩面金黃。將食材碼入砂鍋， 加入1 片芝士，備用。

另起一鍋高湯，加入無糖豆漿、日式醬油、味啉、鹽、白味噌，煮沸。

將煮好的豆乳倒入砂鍋，開火煮沸即可。

松仁鮮蝦炒飯

Time 30min | Feed 2

Ingredients

松仁 ……50 克

洋蔥 ……50 克

大蒜……適量

彩椒……50 克

荷蘭豆 ……30 克

隔夜米飯……150 克

生蛋黃 ……1 個

鮮蝦仁……10 個

紅咖哩……1 茶匙

醬油 ……1 茶匙

橄欖油……適量

鹽……少許

Directions

大蒜切碎，洋蔥切小塊，彩椒切丁，荷蘭豆切小段，備用。

鮮蝦仁加入紅咖哩、醬油和橄欖油，抓勻醃製 5 分鐘。

醃好的蝦仁滑油至五分熟，松仁用小火焙香，盛出待用。

熱油鍋爆香大蒜碎，放入所有食材翻炒，然後加入隔夜米飯，炒至鬆散後放入一個生蛋黃，加少許鹽翻炒即可。

紫薯糖水

Time 40min | Feed 2

Ingredients

紫薯……250 克

銀耳……20 克

冰糖……適量

枸杞……少許

Directions

紫薯去皮，滾刀切塊備用。

泡發的銀耳放入鍋中大火煮開，再放入蒸好的紫薯塊、冰糖、枸杞，煮 10 分鐘。

轉小火繼續煮 20 分鐘，待銀耳變得黏稠即可關火。

小雪你吃啥了？