俗話說：“二月二，龍抬頭，大家小戶使耕牛”，這時春暖花開，萬物復甦，春耕即將開始，要示敬龍祈雨，讓老天爺保佑新的一年風調雨順。在二月二龍抬頭這天，民間還有不少的習俗，老祖宗留下的“做1樣吃2樣”要知道，老傳統有講究，做好一整年健康好運。

一：龍抬頭，記得要“剃龍頭”

俗話說：“二月二剃龍頭，一年都有精神頭”，在民間有“正月不剃頭”的說法，不少人都不會在正月理髮，留著二月二剪髮，人們還認為這天剃頭會鴻運當頭、福星高照。小孩要“剃喜頭”，保佑健康，大人要“剃龍頭”，辭舊迎新，寓意新的一年能帶來好運。

二：龍抬頭，這2種傳統食物要記得吃

吃“餃子”

在北方什麼重要的節日都少不了餃子，因為餃子長得像耳朵，所以在這天也被稱為“龍耳”，同時餃子裡包的有菜，寓意著“有材”，表示新的一年財運滾滾來，事業節節高升。

【小茴香餃子】

1。和麵：

準備麵粉200克，加入食鹽2克，增加面的筋性，放入半個雞蛋，用清水和麵，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有乾麵粉，下手揉成軟硬適中的光滑麵糰，用盤子蓋住，密封餳面10分鐘。

2。調餡料：

準備五花肉餡200克，切點薑末、蔥花，和肉餡放在一起，加入食鹽1克，雞粉2克，味精1克，十三香1克，老抽2克提色，蠔油3克提鮮，放入少許白糖，把剛剛剩下的半個雞蛋也放在裡面，順著一個方向打出肉餡的膠質，這樣肉餡更容易成團，不會鬆散。

準備一小把茴香，清洗乾淨後切碎，放入肉餡裡面，攪拌均勻，淋入香油10克繼續拌勻，香油能夠鎖住餡料中的水分，口感更加鮮嫩。

3。包餃子：

這個時候面餳好了，在案板上撒上面粉，把麵糰取出搓成長條，揪成大小均勻的面劑子，在面劑子上撒上乾麵粉，使每一個劑子都均勻裹上面粉，這樣擀餃子皮的時候，不容易粘擀麵杖和案板，把面劑子摁扁，擀成中間稍厚邊緣稍薄的餃子皮，這樣包出來的餃子不易破皮露餡。

全部擀好之後，在餃子皮上放入適量餡料，把面片對摺再放在虎口處，大拇指用力一擠，餃子就包好了。

4。煮餃子：

鍋內燒水，水燒開以後下入餃子，用勺子輕輕推動防止粘鍋，蓋上鍋蓋煮2分鐘，水沸騰以後開啟鍋蓋，淋入少許清水，水燒開以後再次淋入清水，重複操作三次，這稱為“點三水”，這樣煮出來的餃子口感更加勁道，不易破皮。

大約煮制5分鐘，煮著餃子全部飄起，變得鼓鼓的即可出鍋，配上醋或者辣椒油，口感更好，一道清香可口的茴香餃子就做好了。

吃“餡子”

在河南，二月二早晨都會煎餡子。聽老人講，之前蠍子、蜈蚣特別多，早晨做飯時，如果不小心就會被蟄到，豆芽、土豆絲、胡蘿蔔絲類似於蠍子、蜈蚣的形狀，就把它們煎來吃，除害蟲平安健康。

【煎土豆餅】

1。準備食材：

準備土豆兩個，把外皮削乾淨，先切成薄片，再切成細絲放入盆中。

準備胡蘿蔔半根，也切成細絲。

再切點青椒絲放在一起，主要用來配色。

全部切好以後放入清水中洗乾淨，控幹水分放入盆中，用一塊乾淨的布把上面殘留的水分吸乾，這樣在調味的時候，味道不容易流失。

2。調餡料：

盆中加入一勺食鹽和白糖提鮮，兩勺雞精，少許胡椒粉，抓拌一下，讓調料均勻裹在土豆絲和胡蘿蔔絲上面，淋入適量的香油抓勻，以免烙制的時候食材大量出水，打入一個雞蛋使勁地抓揉一會兒，把土豆和胡蘿蔔絲抓軟、抓出水分，再放入一勺澱粉和150克左右的小麥麵粉，把食材攪成一個粘稠的菜團即可。

3。開始煎制：

鍋中油燒熱以後，放入一個模具，把調好的餡料裝在模具裡面，把表面鋪平整，再把模具取下來，土豆餅的生坯就做好了，依次多做幾個餅坯，保持小火大約烙2分鐘，一面煎至金黃後翻過來之後再烙2分鐘，就這樣來回多翻幾次，烙制5分鐘左右，土豆餅呈兩面金黃色時即可出鍋，一道外酥裡軟的香煎土豆餅就做好了。

雖然這都是一些民間習俗，但這也是我們對新的一年美好生活的寄託！

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