作為我國傳統的街頭小吃，餛飩幾乎大部分家庭都會做，就算不會做，也能在當地的快餐店吃到這種美味。因為每個地區的飲食文化特色不同，餛飩的做法也比較多樣，而且叫法也不太一樣，北方人喜歡稱之為餛飩，南方人又喜歡稱之為雲吞，而到了四川，大家更喜歡稱之為“抄手”。那麼這幾個不同的名字各有什麼區別呢？

北方人對餛飩的講究多一些，餛飩又分為“大餛飩”和“小餛飩”，大餛飩皮薄餡大，裡面的餡料一般是用香菇丁和豬肉泥製作，煮熟之後，在碗里加入蝦米，紫菜，蔥花等，最後在表層淋入一些香油和醋。而小餛飩主要在北京一帶，一般直接用純肉餡製作，肉餡肥三瘦七，麵皮製作很有勁道，煮的時間長也不太容易破，北京冬天寒冷，吃一碗熱乎的小餛飩，一會身上就暖和了。

經常去四川工作遊玩的朋友都知道，四川非常出名的美味“紅油抄手”，其實這個抄手也是餛飩，餡料一般是豬肉加雞蛋，再加入辣椒粉，胡椒粉，生抽調湯色，最後加入芝麻油，花生碎，與香菜碎蔥花增香。為什麼要叫抄手呢？其中一個說法就是，每次煮餛飩時，那些人都喜歡抄著手插在腰上，最後形象稱之為“抄手”。四川紅油抄手吃起來非常麻辣，一碗抄手下肚滿頭大汗，吃起來酣暢淋漓！

“雲吞”這個叫法一般是廣東和福建稱謂，當地人吃雲吞，一般都是配著竹升面一起，將煮熟的雲吞放在碗底，然後再將竹升面蓋在上面，可以增加麵皮的彈性和勁道。雲吞最標準的做法是“一口吞”，不大不小正好一口吃下，一碗一般有8顆雲吞，不得不說廣東人的胃口真的很小，難怪南方人都比較瘦小，但是做出來的雲吞味道是真的很鮮！其實這三種叫法差別不大，主要是製作的餡料和手法有些區別，不知道大家喜歡吃哪一種呢？