大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

肉末蒸豆腐

材料：鹽滷豆腐，磐安土豬肉、鹽，土醬油，雞精、味精各，胡椒粉，黃酒，生薑末、蔥花、紅椒段。

1。土豬肉剁成肉末，加入土醬油、雞精、味精、黃酒、生薑末、白胡椒粉拌勻。

2。將豆腐切成0。5釐米厚、半張撲克牌大小的片。

3。將豆腐放入燒開的水中，加鹽慢火煮10秒鐘，撈出，碼放在盤中呈圓形，將調味的肉末鋪在豆腐上，加入調底味的高湯（加鹽、味精），上籠蒸15分鐘，把湯倒出，淋在肉末上，撒蔥花、紅椒段即可。

五香肉皮凍

材料：豬肉皮、花椒、小茴香、香葉、八角、幹辣椒、乾草、姜、大蔥、大蒜、鹽、醬油、雞精粉、生抽、醋、辣椒油、胡椒粉。

1。將豬皮清洗乾淨去除豬皮上的毛，放入開水鍋中煮10分鐘撈出，再將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片乾淨。

2。用攪拌機絞碎，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。

3。將各種花椒、小茴香、香葉、八角、幹辣椒用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水、生薑、大蔥加用絞碎的豬皮。大火燒開後，撇乾淨浮沫。加少許鹽、醬油小火熬二個小時左右。

4。濾掉湯汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質，將湯汁和豬肉皮倒入保鮮盒，抹上一層油，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之後就可食用。

5。調料汁把大蒜切成碎末，倒入少許生抽、醋、辣椒油、胡椒粉攪拌。皮凍蘸滿料汁，一口吃下很是美味。

幹豆角豬蹄

材料：豬蹄、幹豆角、大蔥、生薑、大蒜、料酒、滷水、精鹽、味精、雞粉、香蔥花。

1。將豬蹄清洗乾淨，用鑷子清理乾淨細小毛須，剁成塊備用。

2。將大蔥治淨切成段，生薑治淨切成片，大蒜去皮拍破。

3。炒鍋治淨置旺火上，加入適量清水，入大蔥段、生薑片、拍破的大蒜瓣以及料酒、精鹽、味精、雞粉，大火燒沸，入剁成塊的豬蹄焯水，撈出除淨血水，瀝乾水分備用。

4。將滷水放入鍋中，大火燒開，將焯好水的豬蹄塊倒入滷水中，大火煮開，轉小火，慢燉半小時，加入幹豆角，再燉半個小時至肉酥爛，撈出裝盤，撒香蔥花上桌即可。

農家麻辣殺豬菜

原料：

豬血200克，豬大腸、豬肺各100克，豬肚、豬肝、豆腐、筍片各50克，青蒜苗段20克。

調料：

A料（蔥段、薑片各20克，料酒50克），醬油10克，老乾媽辣醬30克，郫縣豆瓣醬20克，小料（蔥段、薑片、幹辣椒各5克，八角、桂皮各3克），麵粉、白醋各100克，湯800克，色拉油50克，紅油、藤椒油各15克，鹽、雞粉各5克。

製作：

1、豬血、豆腐分別洗淨，切成火柴盒大小的塊；豬肝切成厚0。3釐米的片；

2、豬肺用流動水衝漂去血水；

3、大腸、豬肚刮油後加入麵粉、白醋反覆搓揉。鍋內放入冷水，下入A料、大腸、豬肚、豬肺，大火燒開，改小火煮至成熟，撈出後將大腸切成長3釐米的段，豬肚切成粗條，豬肺切成10小塊；

4、鍋內放入色拉油，燒至六七成熱時下入小料爆香，放入老乾媽辣醬、豆瓣醬炒出紅油，倒入除青蒜苗段之外的原料和湯，大火燒開，改中火燒6分鐘，用鹽、雞粉、醬油調味，出鍋裝入容器內，撒入青蒜苗段。紅油、藤椒油放入鍋內，燒至七成熱時出鍋，澆在青蒜苗段上。

農家開懷樂

這道菜使用最平常的食材，經過慢慢燒製，讓普通食材的味道充分融合，肉香、玉米香和四季豆的豆香四溢，讓食客體驗到農家的本真美味。

原料：

玉米200克，鮮排350克，四季豆230克。

調料：

小料（八角3顆，蒜子5個，薑片、小蔥段各8克）

骨湯600克，鹽5克，白糖、老抽各2克，東古一品鮮醬油、雞精各10克，溼澱粉15克，色拉油1千克（約耗80克）。

製作：

1。把四季豆切成長5釐米的段；玉米蒸熟，順長對剖，切長6釐米的段；排骨剁成4釐米長的段。

2。將鮮排骨放入沸水中煮熟，撈出控水。

3。鍋內加入色拉油，燒至六七成熱時，將四季豆下入鍋中小火炸至七成熟，撈出瀝油。

4。鍋留底油，燒至五成熱時，放入小料炒出香味，再放入排骨、玉米、四季豆翻炒，加入骨湯、鹽、雞精、白糖、東古一品鮮醬油、老抽調味，大火燒開，轉中火燒5分鐘，出鍋淋溼澱粉勾芡即可。

肥牛金針菇

食材：肥牛片、金針菇、蔥花適量、陴縣豆瓣醬1湯匙、鹽、蒜蓉，辣椒

做法：

1。金針菇剪去根部洗淨備用；

2。鍋中放油，燒至六成熱時依次放入，辣椒，蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右；

3。豆瓣醬炒香後放入約600毫升的清水；

4。大火燒開後放入金針菇；

5。再次煮開後加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開；

尖椒燒豬尾

主輔料 ：豬尾、青椒、紅椒。

調料 ：蠔油、薑片、蒜末、蔥白、 老抽、味精、鹽、白糖、料酒、辣椒 醬、食用油、水澱粉各適量。

做法

1 洗淨的豬尾斬塊；洗淨的青 椒、紅椒切成片。

2 鍋中倒水，加入料酒燒開，然後倒入 豬尾煮至斷生後撈出。

3 起油鍋，放薑片、蒜末、蔥白、 豬尾、料酒、蠔油、老抽，加適量水炒 勻。

4 小火燜15分鐘，加辣椒醬煮片 刻。

5 加入味精、鹽、白糖，倒入青、紅 椒炒勻。

6 用水澱粉勾芡，淋入熟油炒勻 即成。

大盤雞

準備 食材：生薑 、蒜瓣 、幹辣椒 、花椒 、八角 、香油 、洋蔥 、生抽 、豆瓣醬 、老抽 、土豆 、青椒 、雞肉 、玉米

大盤雞 的做法：

（1）雞肉洗淨切塊入鍋中焯水，生薑蒜瓣洋蔥切片，土豆洗淨去皮切塊，青椒洗淨切塊，玉米切段備用。

（2）鍋中放入適量的蒜瓣、薑片、幹辣椒、花椒、香油、八角、洋蔥再放入焯入水的雞肉翻炒片刻。

（3）加入生抽兩勺、豆瓣醬一勺、老抽一勺和適量清水翻炒均勻。

（4）最後放入土豆和玉米段蓋上鍋蓋燜10分鐘左右即可。

（5）出鍋裝盤撒上蔥花點綴一下就可以開吃啦，肉嫩軟爛好吃極了！

蒸茼蒿

所需食材：茼蒿 麵粉 大蒜

調味料：鹽 雞精 食用油 辣椒油

1、準備適量的茼蒿，先把茼蒿給摘一下，儘量選擇嫩一點的茼蒿，這樣的吃起來比較鮮嫩好吃，茼蒿摘好之後，直接放進水中多清洗幾遍，洗到水不再渾濁就可以了，然後將茼蒿撈出 放在一邊控水備用

2、接下來準備一些大蒜，先把大蒜給清洗一下，然後再放進蒜臼裡面，新增一些鹽 ，再新增一些雞精，直接用蒜錘搗成蒜泥，儘量搗得細膩一點，然後再盛入碗中

3、取出控幹水分的茼蒿，先把茼蒿表面的水分給擦乾 ，用吸水紙把表面的水分給擦乾，然後再放入盆中，新增一些食用油，充分地攪拌均勻，這樣可以防止出水，另外蒸著吃也比較勁道好吃。

4、接下來往茼蒿里面新增麵粉，少量多次地新增麵粉，可以新增小麥麵粉，也可以新增玉米麵麵粉，邊新增邊攪拌，一直新增到茼蒿均勻的裹上面粉，然後把茼蒿放入蒸屜裡面，把茼蒿給攤開，防止粘連在一起，大火燒開，轉中火蒸4分鐘左右

5、茼蒿蒸熟之後取出，然後再放入盆中，放入蒜泥，充分的攪拌均勻，也可以澆入辣椒油，充分的攪拌均勻，吃著更加好吃，美味好吃的蒸茼蒿就做好了。

豉香排骨

所用食材：排骨、豆豉、生薑、八角、花椒、蠔油、胡椒粉、生抽、糖、鹽適量

1、排骨冷水入鍋，加入一些薑片和花椒，中火煮開8分鐘，撈出控水備用。

2、生薑、蒜切粒，2勺乾的豆豉沖洗一下剁碎，八角兩顆準備好；碗中加入3勺蠔油，2勺生抽，少量的糖提鮮，1調羹胡椒粉，少量鹽混合均勻。

3、鍋中適量的油，加入生薑和大蒜粒、豆豉、1個八角炒出香味。

4、加入煮過的排骨，加入一些蔥段、也可以加入一些橘子皮，能增加果香味去腥味，大火翻炒3分鐘。

5、將碗中兌好的料汁倒入，中火翻炒均勻，鍋中的香料可以取出不用。

6、加入小半碗水，蓋上鍋蓋燜炒5分鐘左右，鍋中湯汁收緊後即可出鍋裝盤。

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