1.蔥油餅:

用料：

麵粉150克，蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量；

做法：

1。麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻，再加入適量的溫水揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘；蔥洗淨，切成蔥花

2。餳好的麵糰揉搓成條，再分成4個小劑子

3。將小劑子擀成約0。3釐米的薄片，再刷上一層油，撒上蔥花

4。再將麵皮順長邊捲起，揉搓成細長條

5。將長條的兩頭向中間捲起，形成兩個面卷

6。將兩個面卷重疊在一起，用手稍稍按扁一些

7。再用擀麵杖將其擀成約0。5釐米厚的圓餅

8。再將圓餅的兩面都沾上芝麻；

9。平底鍋內放油，下入蔥花餅，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩黃金黃熟透即可。

2.口袋餅：

用料：

麵粉200克

做法：

1。麵粉中加入適量的溫水，充分地揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘

2。餳好的麵糰揉搓成條，再分成約50克重的小劑子

3。將小劑子用手按扁，再用擀麵杖擀成約0。2釐米厚的麵皮

4。取一張擀好的麵皮，用小刷子在麵皮的中間刷上油，邊緣刷上水，再用另一張麵皮將其蓋起來，邊緣按緊，口袋餅生坯就做好了；用同樣的方法將剩下的麵皮做完

5。平底鍋內放油，下入口袋餅生坯，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃中間鼓起時取出，從中間切開成兩個口袋餅，裝上炒好的餡料即可。

3.南瓜雞蛋煎餅:

用料：

南瓜350克，麵粉100克，糯米粉50克，雞蛋2個，水約150亳升，生薑、蔥適量；

做法：

1。南瓜去皮和瓤後洗淨切成末，蔥切成花，生薑切成末；雞蛋打散成蛋液

2。將南瓜末、薑末、蔥花放入大碗中，倒入麵粉與糯米粉，加入少許的鹽（可根據自己的喜好加入糖），倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成麵糊；

3。平底鍋內放油，將一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。

4.包菜蝦皮餅:

主料：

麵粉200克，包菜250克，蝦皮適量

配料：

料酒、生薑、大蒜、蔥、雞精各適量；

做法：

1。包菜洗淨切碎，加入適量的鹽拌勻醃製10分鐘後擠去包菜內多餘的水分；蝦皮洗淨瀝乾水分；姜蒜切末，蔥切花

2。熱鍋放油，下入蝦皮，用小火將其炒至微黃後加入兩小勺料酒炒勻，舀出待用

3。將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入醃製好的包菜中，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用。

5.香甜玉米餅:

用料：

糯米粉150克，玉米粉50克，嫩玉米1個，白糖適量（用量依個人口味放）

做法：

1。先將嫩玉米煮熟，放涼後剝成粒

2。將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；

3。加入適量溫水，揉成麵糰（這個過程是很容易滴哈！）；

4。將麵糰搓成長條再分成小劑子（我為了偷懶沒有分，是隨便從麵糰上掰下一小塊，揉圓後再按扁，不過做出來這餅餅貌似大小還真差不多哈！），將小劑子揉圓後再用手按扁，製成玉米餅生坯；

5。平底鍋內放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋。

6.京東肉餅：

主料：

麵粉300克，牛肉250克，大蔥50克

配料：雞蛋一個，胡椒粉、生薑、生抽、澱粉、料酒、芝麻油各適量；

做法：

1。牛肉洗淨剁成肉末，大蔥切碎，姜切碎成末；

2。牛肉末中加入少許澱粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁：

3。加入大蔥末與薑末，繼續朝一個方向拌勻後蓋上保鮮膜醃製30分鐘；

麵皮及肉餅製作：

1。麵粉中加入適量的溫水，揉成表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘

2。將醒好的麵糰揉搓成長條，再分成四個小劑子

3。將小劑子揉圓，用手按扁，再擀成大薄片

4。從麵皮的圓心位置下刀，切至麵皮的邊緣，將麵皮的一半切開

5。將麵皮的四分之三均勻地塗上醃製好的肉餡，注意麵皮的邊緣不要塗

6。將沒有塗肉餡的麵皮向上疊起，再向右疊，最後將下面剩下的部份向上疊起，用手將邊緣按緊

7。平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可。吃時再切成自己喜歡的大小。

7.胡蘿蔔豆沙煎餅:

用料：

胡蘿蔔250克，麵粉120克，玉米粉50克，糯米粉50克，紅豆沙、熟白芝麻各適量

做法：

1。胡蘿蔔洗淨去皮蒸熟，取出放入盆中用擀麵杖搗碎成泥

2。將麵粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿蔔泥中，揉成光滑的麵糰，餳20分鐘；

3。餳好的麵糰揉搓成長條，分成約30克重的小劑子

4。將小劑子按扁，用手捏成邊緣薄中間厚的麵皮

5。放入適量的豆沙餡，用虎口將麵皮慢慢地捏攏

6。收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅

7。在案板上均勻地撒上一層熟芝麻，將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓，使之兩面都沾上芝麻

8。平底鍋內放油，下入胡蘿蔔豆沙餅，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃熟透即可

8.椒鹽油酥餅:

用料：

麵粉200克，椒鹽、油各適量；

做法：

1。取150克麵粉，加入適量的溫水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘

2。將剩下的50克麵粉中加入適量的椒鹽拌勻

3。將適量的油燒熱，倒入拌有椒鹽的麵粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥

4。將餳好的麵糰放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條，再分成四個劑子

5。用擀麵杖將劑子擀成約0。2釐米厚的長方形麵皮，再均勻地塗上一厚油酥

6。將塗好油酥的麵皮由長邊捲成條，兩手捏住麵條的兩端，輕輕地將其拉長

7。將拉長的麵條盤捲起來，將收口藏在下面，再用擀麵杖將其擀成約0。4釐米厚的圓餅

8。平底鍋內放油，下入麵餅，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃熟透後即可。

9.什錦蔬菜煎餅:

材料：

玉米粒50克，胡蘿蔔30克，生菜30克，雞蛋3個，麵粉100克，蔥、芝麻油、胡椒粉各少許；

做法：

1。先將雞蛋打散成蛋液，加入少許胡椒粉拌勻，胡蘿蔔洗淨切成小粒，生菜洗淨瀝乾切碎，蔥切花；

2。將胡蘿蔔粒和玉米粒放入沸水中煮熟後瀝乾待用；

3。麵粉中加入適量的鹽，再倒入雞蛋液，加入適量的水攪拌成糊狀

4。放入瀝乾的胡蘿蔔粒和玉米粒、生菜、蔥花，再加入少許芝麻油，攪拌均勻；

5。平底鍋內放少許油，用勺子將麵糊舀入鍋內，一勺子麵糊攤成一個煎餅，小火煎至兩黃微黃即可。

10.家常肉餅：

材料：

麵粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，雞蛋１個，蔥２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少許。

做法：

（一）麵皮：

１．先將適量的開水加入麵粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；

２．再加入少許的冷水，用手揉至麵糰光滑，蓋上保鮮膜醒３０分鐘；

（二）餡料：

１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗淨切成小粒，蔥切花；

２．將上述（１）切好的材料放入大碗中，打入雞蛋，加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地攪拌均勻，醃製２０分鐘；

（三）做肉餅啦：

１．將醒好的麵糰揉成長條，再分成若干個小劑子，將小劑子揉圓，再擀成薄片；

２．將醃製好的餡料均勻地塗在擀成薄片的麵皮上，再從一端向內分四次疊起，疊好後的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓麵餅，使之緊實

３．平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋內水乾時翻面，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，最後小火煎至兩面金黃即可；

11.紅薯雞蛋煎餅:

用料：

紅心紅薯200克，雞蛋2個，麵粉50克，白糖適量，模具一個

做法：

1。先將紅薯洗淨後去皮，再切成粒，模具洗淨擦乾待用

2。雞蛋打散成蛋液，加入麵粉與適量白糖，充分地攪拌成無顆粒狀的麵糊

3。再將切好的紅薯粒放入麵糊中，攪拌均勻

4。開小火，平底鍋內放油，放入模具，舀入適量的紅薯麵糊倒入模具內，用筷子將其表面弄平整

5。等紅薯餅煎至成形後小心地取下模具，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃熟透即可。

12.黃金糯米煎餅:

用料：

糯米150克，麵粉250克，雞蛋一個，火腿腸一條（重約40克），蔥、姜各適量；

做法：

一。準備工作：

1。糯米放入電飯鍋內，加入適量的水煮熟成糯米飯，舀出晾涼；火腿腸切成小丁，蔥切花，生薑切成末

二。和麵：

1。雞蛋打入麵粉中，用筷子將其稍稍攪拌，再加入適量的溫水，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘

三。炒糯米飯：

1。熱鍋放油，下入薑末與火腿腸丁，稍炒幾下

2。下入糯米飯炒勻；3。加入適量的鹽，放入蔥花，炒勻後舀出待用

四。做麵餅啦：

1。餳好的麵糰揉搓成長條，分成小劑子，將小劑子稍稍揉圓

2。將揉圓的小劑子用手按扁，再用擀麵杖擀成薄片（厚度比餃子皮稍厚一些）

3。將炒好的糯米飯放在麵皮上，將麵皮對摺包好，邊緣捏緊，再將兩個角捏在一起

4。平底鍋內放油，放入麵餅，小火將其煎至兩面金黃即可。

13.洋蔥火腿煎餅:

用料：

洋蔥約40克，火腿腸一條（重40克），麵粉100克，雞蛋2個，水40毫升

做法：

1。洋蔥與火腿腸均切碎成末，雞蛋打散成蛋液

2。將麵粉篩入蛋液中，用筷子將其攪拌成較硬的糊狀

3。再加入約40毫升水，一邊加水一邊攪拌，將其攪拌成均勻的麵糊（用勺子舀起麵糊往下倒，麵糊呈一條不間斷的線時為佳）

4。。放入洋蔥與火腿腸末，加入適量的鹽，攪拌均勻

5。平底鍋內放油，倒入攪拌好的麵糊，用勺子將麵糊弄平整，蓋上鍋蓋，小火煎黃一面後翻面，最後煎至兩黃金黃中間熟透後取出切塊即可。

14.香煎芋頭蛋餅：

材料：

芋頭100克，雞蛋3個，麵粉50克，火腿腸1條，蔥、姜、芝麻油（沒有也可）各少許；

做法：

1。先將芋頭去皮切成細絲，火腿腸切成粒，姜切絲，蔥切花；

2。將切成細絲的芋頭放入微波爐中高火三分鐘轉熟（或用蒸鍋蒸熟）；

3。雞蛋打入碗中，加入麵粉攪拌成蛋糊，將薑絲、蔥花、火腿粒、熟的芋頭絲放入蛋糊中，加入適量的鹽、芝麻油充分地攪拌均勻；

4。平底鍋內放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型時翻面，最後煎至兩面金黃即可。

15.麻醬紅糖煎餅:

餅皮用料：

麵粉150克；

餡心用料：紅糖、芝麻醬、芝麻油、麵粉，（比例為2∶1∶1∶2）

做法：

1。麵粉中加入適量的開水，用筷子攪成雪花狀，再加入少許冷水，用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘

2。將兩勺紅糖、一勺芝麻醬、一勺芝麻油、兩勺麵粉放入碗中拌勻成餡料；

3。將餳好的麵糰揉搓成長條，再分成均勻的小劑子

4。將小劑子稍稍揉圓後按扁，再捏成中間厚邊緣薄的餅皮（或用擀麵杖擀也可）

5。餅皮中放入適量的紅糖餡料，用虎口將其慢慢合攏後收口

6。收口朝下放在案板上，再用手按扁成餅坯

7。平底鍋內放油，下入餅坯，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃中間稍稍鼓起時即可。

16.奶香愛心玉米煎餅:

用料：

玉米粉150克，牛奶150毫升，白糖適量（用量依個人口味放），一個心形的模具

做法：

1。將玉米粉與適量白糖放入大碗中，倒入牛奶拌勻；將心形模具洗淨擦乾待用

2。開小火；平底鍋內放油，放入模具，用勺子舀適量的麵糊倒入模具中

3。等玉米餅煎至成形後小心地取下模具，最後將玉米餅煎至兩面金黃熟透即可。

17.芝麻醬千層餅:

用料：

麵粉150克，芝麻醬、芝麻油各適量；

做法：

1。麵粉中加入適量的溫水揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳二十分鐘

2。芝麻醬中加入少許鹽與芝麻油調開

3。將餳好的麵糰擀成約0。2釐米厚的長方形薄片

4。用小刷子在麵皮上薄薄地刷上一層調好的芝麻醬

5。將刷好芝麻醬的麵皮對摺，將邊緣用手按緊

6。將摺好的麵皮再用擀麵杖擀開

7。將4至6步驟重複一次

8。再在擀開的麵皮上刷上芝麻醬，將麵皮的三分之一折起

9。最後將麵皮分三次摺好，再用擀麵杖將摺好的麵皮稍稍擀開一些

10。再用刀將其切成5份

11。平底鍋內放油，下入千層餅，小火將其煎黃一面之後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透即可。

18.香菇豬肉煎餃:

主料：

豬上肉400克，鮮香菇100克，餃子粉300克；調料：雞蛋一個，生薑、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量；蘸汁：大蒜、生薑、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量；

做法：

一。餡料：

1。豬肉剁碎成肉末，加入少許澱粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜醃製二十分鐘左右；

2。香菇洗淨後切成末，姜切成末，蔥切花；

3。將香菇、薑末與蔥花放入醃製好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻

二。包餃子：

1。餃子粉中加入適量的開水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳二十分鐘

2。將餳好的麵糰放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀，再分成均勻的小劑子

3。在小劑子上撒上一層面粉，再按扁成小圓餅

4。一手滾動擀麵杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉，將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮

5。將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子

三。煎餃子：

1。蒸鍋中放入適量的水，將餃子放在蒸盤上，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘

2。平底鍋內放油，放入蒸好的餃子，小火將其煎至三面金黃即可

四。蘸汁：將生薑、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。

19.韓國辣白菜鍋貼:

主料：

麵粉300克，瘦肉250克，韓國辣白菜300克；配料：雞蛋一個，生薑、蔥、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量；

做法：

一。和麵：1。先將適量的開水加入麵粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至麵糰光滑，蓋上保鮮膜醒20分鐘；

二。餡料：

1。瘦肉剁碎成肉末，加入適量生粉抓勻，再加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一個雞蛋後朝一個方向拌勻，醃製二十分鐘；

2。韓國辣白菜切碎，蔥切花，生薑切成末；

3。將薑末、蔥花與辣白菜末一起加入醃製好的瘦肉末中，朝一個方向拌勻待用；

三。包鍋貼：

1。將醒好的麵糰揉勻後搓成長條

2。再分成均勻的小劑子

3。將小劑子揉圓後放在撒了一層面粉的案板上用手將其按扁

4。再用擀麵杖將其擀成麵皮

5。取適量醃製好的餡料放入麵皮中央

6。先將麵皮對摺，將中間捏緊，再將四個角也依次捏緊，鍋貼生坯就做好了。

四。煎鍋貼：

1。平底鍋內放油，放入鍋貼生坯（要擺緊湊一些），小火將其煎一分鐘左右

2。碗中加入少許麵粉，倒入少許水，攪拌成麵粉水

3。將麵粉水倒入平底鍋內，約淹過鍋貼的三分之一處即可，蓋上鍋蓋，小火將其煎黃。

4。將一個盤子蓋在煎好的鍋貼上，然後將平底鍋翻過來，香噴噴的鍋貼就完整地到盤子裡啦！