茼蒿菜是一種自帶清香的野菜，現在正是茼蒿菜的好時節，春天的茼蒿菜最鮮嫩營養，茼蒿菜在古代是被用來做給皇帝吃的素菜，所以它又有個名字叫皇帝菜。茼蒿菜一般人們都喜歡把它和雞蛋一起炒，又香又有營養。茼蒿菜炒著吃又或者打湯吃，顯得太過於家常的做法了，今天廚娘要跟大家分享一種新的做法，把茼蒿菜做成餅，軟糯又鮮香，拿肉來都不換，一起來看看吧。

茼蒿餅

準備好食材：茼蒿菜1把，糯米粉300克

調料：食鹽、茼蒿菜、食用油、白糖、白芝麻

第一步，先往洗菜盆裡加入少量的食鹽，加入多一些的清水，把食鹽衝散之後，再加入茼蒿菜進行清洗。起鍋，加入多一些的清水，開大火把水燒開，再加入少量的食鹽和食用油，接下來再把清洗好的茼蒿菜加入到鍋中進行焯水。

第二步，把茼蒿菜的葉子煮軟之後，就可以出鍋，用冷水沖洗一下，用手把茼蒿菜當中的水分給擠出來。接下來把比較乾的茼蒿菜，切成小段，再放進破壁機裡，加入少量的涼白開，啟動破壁機，把茼蒿菜打成泥。

第三步，把茼蒿泥放進一個大一些的碗裡，少量多次地加入糯米粉和白糖，把茼蒿菜和糯米粉攪拌成一個大一些的麵糰，喜歡吃硬一些口感的小夥伴可以把麵糰調幹一些，喜歡軟一些的就調稀一些。

第四步，把麵糰分成等分的小劑子，手上倒一些食用油，可以起到防粘的效果，這個時候咱們再把面劑子，按壓成一個個小圓餅的形狀。整理好所有的麵餅劑子之後，在面劑子的上方再撒上一些白芝麻，咱們的茼蒿餅胚子就做好了。

第五步，電餅鐺內膽里加入一些食用油，用刷子把食用油塗抹均勻，再把面胚子放入電餅鐺裡，均勻地平鋪開來，面劑子中間保留一些距離。

第六步，把面劑子底部的一面都煎得金黃的時候，再把面劑子翻個面，蓋上電餅鐺的鍋蓋，煎2分30秒左右，時間到之後，把蓋子開啟，咱們的外酥裡糯的茼蒿餅也就製作完成啦。

茼蒿本身就有一種淡淡的清香味，有安神舒緩的作用，並且茼蒿菜裡有較多的營養元素，對於凝神靜氣有很大的幫助，平常有這方面的朋友們可以多吃茼蒿試一試哦。在吃的時候可以搭配自己喜歡的醬一起，比如番茄醬等等，這樣味道更加豐富，喜歡這道茼蒿餅的小夥伴趕緊轉發或者收藏起來。

廚娘小貼士

1、茼蒿菜的葉子上容易殘留一些農藥，咱們用食鹽進行清洗，就可以更好地把茼蒿菜上的農藥殘留清洗下來，吃的時候也不會吃到一股苦澀的味道。

2、在焯水時加入食鹽和食用油，可以防止茼蒿菜變色，焯水之後的茼蒿菜色澤依然翠綠可人，後續用來做成餅的色澤也會更漂亮，

3，擠出茼蒿菜當中的水分，後續茼蒿菜就不會有太大的水分溢位來。

4、把茼蒿菜放進破壁機，打成泥，這樣就可以把茼蒿菜當中的纖維一起攪碎了，製作的茼蒿餅色澤也會更均勻，口感更細膩。

5、面劑子中間保留一些距離，可以防止麵餅互相粘連在一起。