豬肉是大家生活中都離不開的一種肉，因為豬肉相對於羊肉來說比較溫和，比牛肉要便宜，豬肉幾乎各個部位都能被廚師做成美味佳餚，比如炒豬肝、涼拌豬耳朵、糖醋里脊等，但是豬身上有一種部位是很多廚師不願意烹飪的，因為它太髒了。

豬身上這部位很髒，含有大量細菌，很多人不嫌棄，在家偷偷吃。這部位就是豬大腸，豬大腸是豬消耗食物的地方，所以裡面會有很多的細菌和殘留物，但是即使這樣，很多人也沒有嫌棄，而是偷偷在家做著吃，其實豬大腸只要清洗乾淨就可以，今天教大家做一道肥腸豆腐煲，快來學學吧！

肥腸豆腐煲

By 天山可可

配料：

熟肥腸 適量、豆腐 300克、植物油 適量、精鹽 適量、生抽 5克、八角 1個、姜 10克

烹飪步驟：

1。熟肥腸 豆腐 八角 冰糖 白蔻 辣皮子 醬油 料酒 蒜苗 鹽 姜 味級鮮

2。把姜洗淨切片，辣皮子泡泡切段，蒜苗洗淨切段

3。肥腸切段

4。豆腐切塊

5。用開水過水，撈起瀝乾水分

6。熱鍋涼油加薑片辣皮子八角白蔻炒出香味

7。加肥腸

8。料酒

9。醬油

10。味極鮮翻炒均勻，加水一起大火燒開，轉小火燉到肥腸酥爛

11。加入豆腐少許鹽一起燉，燉至豆腐入味，加蒜苗大火收汁即可

烹飪小貼士：

豬大腸的選購技巧：

1、掌握好購買的時間，一般來說，早上買豬大腸比較好，早上的很新鮮，可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸，得早起一會兒了。

2、要挑選合適地點，一般來說，豬大腸超市裡貴一些，集市上的相對便宜很多。

3、要用手摸摸豬大腸的腸體，豬大腸如果處理不好，腸體會很黏手，根本拿不住，這樣的豬大腸不要買，吃起來有怪味，而且不新鮮。

4、要仔細聞聞它的氣味，一般熟豬大腸有股很香的味道，是豬腸衣比較自然的香氣。

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