春季萬物復甦，同時也是流感和一些傳染病等高發的季節，要想身體健康，必須多運動，保持愉悅的心情，多吃些養生的時令蔬菜，蒜苗就是特別值得推薦的春季時令蔬菜之一。

蒜苗是大蒜的花莖，蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，能起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境汙染引起的疾病。

蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。在各地都能生長，而且產量高品質好。北方的蒜苗偏大，南方的蒜苗比較瘦小，味道更濃。

推薦食法1：蒜苗炒豆腐乾

蒜苗炒豆腐乾是比較常見的家常菜之一，獨特的味道非常受大家的喜愛，在春天也是蒜苗的正常生長期，雖然有了大棚技術，但還是覺得順應時節的，自然生長出來的蔬菜比較好吃，純屬個人意見。

主要食材：

蒜苗、豆腐乾、紅辣椒、豆瓣醬、生抽、鹽、食用油等

豆瓣醬有一定的增香作用，紅辣椒不僅有增辣效果，還能起到配色作用。

具體步驟：

1、首先把蒜苗的黃葉摘去，然後去除頭部的須，清洗乾淨後切成段，備用。

2、豆腐乾用溫水泡2分鐘，然後沖洗一下，切成條，備用。

3、紅辣椒清洗乾淨，切成小塊。

4、起鍋燒油，油溫5成熱時，倒入切好的豆腐乾，改小火煎至豆腐乾白色的部位呈金黃色，然後放入紅辣椒，翻炒幾下即可，裝盤備用。

5、鍋裡重新放油，油溫升高後倒入切好的蒜苗，翻炒至蒜苗斷生，撒上水花放入炒好的豆腐乾，再加入適量的鹽+1勺生抽+1勺豆瓣醬，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

美食小貼士：

1、想要豆腐乾好吃入味，在炒的時候可以稍微炒幹一點，加入適量的生抽翻炒可以提前入味。

2、炒蒜苗的時候，記得要撒點水花，鹽分才能散得開，這樣炒出來的蒜苗鹽才不會抱團。

推薦食法2：蒜苗炒五花肉

蒜苗炒五花肉的做法和蒜苗炒豆腐乾的做法大致相同，只不過用材不一樣，炒出來的口味也不一樣。

主要食材：

蒜苗、五花肉、蔥、生抽、鹽、食用油等

有很多人都喜歡吃五花肉，肥而不膩，特別是炒得酥香那種，真的讓人拒絕不了。

具體步驟：

1、蒜苗清洗乾淨，然後切成段，備用。

2、五花肉切成片，備用；蔥切成段，備用。

3、起鍋燒油，鍋內放入少量的油，然後放入五花肉，翻炒兩下，蓋上鍋蓋，炒至五花肉5分幹，即可控油裝盤。

4、鍋內留油，然後放入切好的蒜苗、蔥，中火翻炒，炒至蒜苗斷生，然後放入五花肉和適量的鹽+1勺生抽+1勺豆瓣醬，再撒上水花，迅速翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

喜歡吃辣的朋友同樣可以放入辣椒，又辣又香味道更佳。五花肉先炒好再放入，五花肉不能炒得太乾，不然吃起來就變成了豬油渣，失去五花肉的本質。

今天的【蒜苗小炒】就分享到這，喜歡美食的朋友記得關注一下喲，每天為你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整個家管理好了。

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