前幾天看一個美食節目，說到從小到大記憶猶新的一道菜是什麼，不知道大家會如何作答，我腦子裡第一個出現的就是蒜苗肉絲了。小時候的好吃的可沒有現在這麼多，什麼飯館啊，快餐店之類的更是少之又少，作為一個打小就喜歡動物的孩子，最愛去的地方就是動物園，每逢週末都能溜溜跟動物園待一天，中午動物園裡賣盒飯的攤位就可熱鬧了，可每次都只吃一種蒜苗肉絲的盒飯，可見有多愛了。

別看蒜苗普普通通同，其實營養價值還是很高的呢，不僅能消食開胃，還能提高免疫力，尤其對於久坐的上班族來說，它富含的纖維素還能促進胃腸蠕動，對於祛脂也有一定的作用。另外不得不說的是，這裡說的蒜苗其實是蒜薹啦，只是北京這邊一直這麼叫，所以一直習慣的把蒜薹稱為蒜苗。

家裡總也吃不膩的一道菜依舊是這道蒜苗肉絲，雖然就是簡簡單單的2種食材搭配，經過簡單的調味，就成了一道名副其實的懶人下飯菜，尤其我家特別喜歡把蒜苗炒得爛爛的，皺皺的那種，特別入味好吃，再搭配一碗米飯，真是越吃越香。不過呢，今天翻了冰箱剛好沒有豬肉了，倒是雞胸肉還沒吃完，乾脆就炒個蒜苗雞絲好了。

【蒜苗雞絲】

食材：蒜苗，雞小胸，郫縣豆瓣醬，老抽，蠔油，澱粉，蔥姜

做法：

1、蒜苗洗淨切成小段兒，蔥薑切片兒；雞小胸沖洗一下控幹水分切成絲兒，放入半湯匙澱粉攪拌均勻；

2、鍋中放適量油，油熱之後放入切好的蒜苗段兒煸炒2，3分鐘左右盛出；

3、另起鍋放適量油，油熱放入切好的雞絲煸炒到稍稍變色，放入切好的蔥薑片繼續煸炒到雞絲成熟，放入半湯匙老抽及幾滴白酒或料酒炒勻；

4、放入煸好的蒜苗段兒繼續煸炒1分鐘左右，放入半湯匙郫縣豆瓣醬，半湯匙蠔油，煸炒均勻就可以出鍋了。

這樣一盤好吃的蒜苗雞絲就做好啦，加了些許辣醬非常的調味開胃，瞬間就變得超下飯，雞肉嫩滑，蒜苗軟爛，一盤菜就能輕鬆吃下2碗米飯呢，而且做法簡單，特別適合忙碌的上班族和懶得做飯的人哦。

小貼士：

1、我家覺得蒜苗炒得越軟爛越入味好吃，所以會多煸炒一會，通常都會讓蒜苗變色而且表面微微發皺，如果不喜歡特別軟爛的蒜苗，也可以根據自己的喜好調整炒制時間；

2、雞肉很容易熟，煸炒太長時間就容易炒老，蒜苗不容易熟，所以先放入蒜苗煸炒熟；

3、喜歡比較清爽的口感的，可以不放郫縣豆瓣醬，簡單用老抽，鹽調味就很好吃；

4、雖然吃剩菜不好，但是這道菜真的特別適合吃不完第二天熱一下繼續吃，蒜苗就會更入味呢。

妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！