羊肉的做法非常多，什麼紅燒羊肉了、魚羊鮮了、羊肉湯了等等，但是在廣東最常見的羊肉做法卻是甘蔗燜羊肉。

把甘蔗拿來燜羊肉，你們試過嗎？

廣東人試過，還吃得停不下來，甘蔗都快成了燜羊肉的必備調料了。

甘蔗燜羊肉為什麼那麼受廣東人的歡迎呢？

那是因為甘蔗可以提鮮去腥，可以讓做出來的羊肉更加的鮮甜，味道是比較特別的，不知道大家有沒有吃過呢？

沒吃過的小夥伴也沒有關係，今天就跟大家分享一道甘蔗燜羊肉的做法，學會了這一個簡單的做法，可以回家給家人露一手，那也是非常不錯的。

【甘蔗燜羊肉】

材料：羊肉、胡蘿蔔、甘蔗、蔥、生薑、蒜苗

調料：料酒、柱侯醬、生抽、陳皮、冰糖、鹽

【詳細做法】

1。買一斤左右的羊肉，可以讓老闆斬成塊，拿回家後，用清水泡10分鐘，把血水泡出來，清理乾淨後裝盤。我買的是羊腩，如果喜歡吃瘦一點的，可以買羊腿肉。

2。把準備好的羊肉冷水下鍋，放入生薑跟蔥段，然後倒入一點料酒去腥，開大火，把羊肉燒開。水開後，把羊肉撈起來，用溫水清洗乾淨瀝乾水分備用。

3。現在來準備一些配料，準備2根蒜苗、一塊生薑，把它們都切好備用。另外準備2小節甘蔗（只用了一節），把甘蔗的表皮清洗一下，然後用菜刀把甘蔗切成長條，甘蔗用的是青皮甘蔗。胡蘿蔔也可以切成滾刀塊，可以切得大塊一點。

4。鍋裡放入生薑跟蒜苗梗，把它們都炒出香味，然後把瀝乾水分的羊肉倒入鍋裡翻炒，把羊肉稍微炒出油就可以了。最後倒入一點料酒，繼續翻炒1分鐘左右。

5。時間到了之後，來調一下味，放入2勺的柱侯醬，一大勺的生抽，把它們都翻炒均勻，讓羊肉均勻的沾上醬料，這個時候要轉小火翻炒，防止炒糊了。

6。翻炒均勻後，倒入熱水，水可以倒多一點，因為燜的時間比較長。然後放入甘蔗跟一點陳皮，先開大火燒開，然後轉中火燜半個小時左右。

7。半個小時後，開啟鍋蓋，把胡蘿蔔跟冰糖放進去，冰糖放3-4個就可以了，稍微翻動一下，開大火燒開。

8。燒開後，轉移到砂鍋裡面，繼續開小火燜40分鐘左右。燜的時候，隔10分鐘就翻動一下，防止糊鍋。

9。40分鐘後，開啟鍋蓋，撒上蒜苗葉，然後放上一點鹽，把它攪拌均勻就可以關火出鍋了，這個時候一點腥味都沒有，味道非常的香。

10。好了，這一道又香又好吃的甘蔗燜羊肉就算是做好了，營養又美味，大家不妨試一下，冬天多吃羊肉還可以溫補身體哦。