別把這菜葉當“邊角料”扔掉，上鍋蒸一蒸，清爽刮油，不懂吃可惜了。春天的時令蔬菜中，萵筍的口感最深得我心，不論是炒制還是涼拌，清脆爽口不油膩，嚼起來嘎吱嘎吱的超級好吃。但大多數朋友買回來萵筍後，都直接把葉子扔掉，覺得葉子上可能會有農藥殘留，吃了不健康，殊不知萵筍葉的營養比筍莖高出很多，不懂吃真是可惜了。

萵筍葉中的維生素含量加起來比筍莖高出不少，筍葉中的胡蘿蔔素含量比莖高出數十倍，維生素B2含量是莖的5倍，維生素C則是莖的3倍，同時還含有豐富的鉀元素，鈣元素和膳食纖維，可以促進骨骼發育，排油刮脂等功效，總之，非常推薦大家嘗一嘗萵筍葉子，不要再輕易扔掉。

萵筍葉跟其他綠葉菜的吃法差不多，可以涼拌，做包子餃子，也可以炒制，下面小小跟大家分享一道涼拌筍葉，做法有點像河北常吃的特色小吃“苦累”，它是介於主食和菜之間的一種食物，減肥的朋友也可以拿它來代替主食食用，不僅清爽好吃，製作起來也十分簡單，下面來一起看看製作流程吧！

【蒜香筍葉疙瘩】——營養豐富，簡單快手，清爽刮油

[食材]

：筍葉400克，麵粉適量，大蒜適量。

[調料]

：食鹽5克，芝麻香油10克，香醋5克，油潑辣子適量。

[製作流程]

：

1、將萵筍尾部新鮮嫩綠的筍葉擇下來，用清水沖洗兩遍，去除泥土和雜質，擔心農藥殘留的朋友，可以將筍葉放入鹽水中浸泡5分鐘。

2、清洗乾淨的筍葉用刀切碎，加入3克食鹽攪拌均勻，靜置10分鐘。

3、大蒜剝皮洗淨後，剁成蒜末。

4、筍葉醃製片刻後，少量多次地加入麵粉，攪拌均勻，保證菜上都裹著麵粉。（Tips：麵粉的用量根據自己的喜好作調整，想吃疙瘩多一點的就多加些麵粉，想吃菜葉多一點的就稍加些麵粉）

5、將拌勻的筍葉碎放入盤中，移至蒸鍋中大火蒸制15分鐘即可。

6、蒸好後，將蒜末，食鹽，香醋和油潑辣子倒入筍葉疙瘩中，攪拌均勻即可食用。（Tips：這裡也可以不攪拌，做一碗蘸水蘸著吃也非常美味喲）

小小說——

這道【蒜香筍葉疙瘩】吃起來清爽無比，搭配這生蒜末的微辣感和油辣子的香，口感和味道十分豐富，看上去簡簡單單，吃起來真的開胃又下飯，同時它也是低脂飽腹的減肥餐喲，學會的朋友不妨自己試著做做看吧！

【技術小Tips總結】——

1、筍葉提前用食鹽醃製片刻，殺出部分水分才能更好地沾裹麵粉。

2、如果想吃多一點疙瘩的朋友可以多加麵粉，如果發現太乾裹不上面粉的話，也可以在淋入少許清水，方便裹面。

3、涼拌的調料可以根據自己的口味作調整，喜歡吃辣的可以放小米辣，辣椒油等，喜歡吃原味的也可以什麼都不放。

各位食友們，關於萵筍葉你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法與美食趣聞跟朋友們分享（本文為小小美食工坊的圖文原創，禁止轉載，抄襲必究）