買帶魚時候看見“這3種”千萬不能買，白給都不要，很多人不知道！帶魚是我們經常會吃的一種魚類，這種深海的魚類很特殊，因為基本就沒有人吃過活的帶魚。我們在選購帶魚時發現如果帶魚魚鰓灰白或變黑，附有濃厚黏液與汙垢，並有臭味，說明魚已腐敗變質。這種帶魚是肯定不能吃了的。其次，不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或汙垢物，使眼球模糊不清，並呈凹狀。這種魚也是嚴重腐敗變質的。最後，帶魚是一種海洋魚類，有魚腥味很正常，相反的是如果帶魚身上連一點魚腥味都沒有，那就證明店家已經用一些保鮮的溶液泡過了這些溶液，這種帶魚不建議大家買回家。來看看小編做的醬燒帶魚吧。

醬燒帶魚

By 蕾寶的煙味生活

配料：

帶魚 500克、姜 10克、蒜 3瓣、小米椒 4個、黃醬 1勺、生抽 2勺、蠔油 1勺、料酒 2勺、白糖 半勺、水 大半碗、澱粉 半勺

烹飪步驟：

1。將所需的材料準備好，並將帶魚清洗乾淨，用薑絲、生抽、料酒醃製15分鐘以上，

2。準備調料汁：碗中倒入2勺生抽、1勺蠔油、1勺黃豆醬、2勺料酒、半勺糖、大半碗清水，攪拌均勻備用；

3。緊接著將帶魚放入澱粉中，均勻裹上一層薄薄的澱粉；

4。熱鍋熱油，將帶魚平鋪放入鍋中，中火煎至兩面金黃；

5。煎好後，取出裝盤；

6。再次熱鍋熱油，倒入薑絲、蒜末、辣椒圈，煸炒出香味；

7。倒入事先調好的料汁，大火燒開；

8。放入帶魚，大火燒開，中小火燜煮，等到湯汁差不多收幹即可撒上少許雞粉，攪拌均勻即可出鍋；

烹飪小貼士：

1、看鰓挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮。2、看眼睛如果帶魚眼球凸起，黑白分明，潔淨沒有髒物的就是好的；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的。3、看魚體魚體呈灰白色或銀灰色，不能是黃色，黃色表明不新鮮（發黃是銀白鱗的脂肪氧化）。同時看銀白色“鱗”分佈是否均勻（帶魚其實是沒有鱗的）有沒有掉，銀白鱗的營養價值很高的，裡面含有六硫代鳥嘌呤，如果掉得比較多，說明倒騰的次數比較多，是重新包裝的，魚就不新鮮，同時營養價值會大打折扣。

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