主料

豬裡脊：400g

斬神美食

輔料

大蔥：一顆

姜：一小塊

胡蘿蔔：一段

香菜：一顆

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調料

精鹽：一勺

料酒：一勺

米醋：二勺

陳醋：半勺

白糖： 4勺

土豆澱粉： 適量

玉米澱粉： 適量

第一步：把上述所有食材和輔料準備齊全。

第二步：把蔥、姜、和胡蘿蔔切成細絲狀。

第三步：把切好的幾樣細絲和香菜葉一起放入水中泡一會。

第四步：把豬肉裡脊頂刀切成約4毫米寬左右的大片。

第五步：用刀輕輕的在肉片上拍幾下，拍斷肉的筋膜是為了吃起來肉質口感更好。

第六步：把肉放入大碗中，放入小半勺鹽和一勺料酒抓勻醃製大約五分鐘左右。

第七步：把土豆澱粉加入水調成糊狀，比例一比一即可，然後加入一點食用油，戴上一次性手套給抓拌均勻。

第八步：然後再將肉片倒入土豆澱粉糊中給抓拌均勻，要保證掛上的糊拿起肉片不往下淌糊，就說明土豆澱粉糊調的比例剛剛好。

第九步：鍋中倒入植物油待得油溫六成熱時，拿一根筷子插入油中剛剛起泡就可以，然後文火下入肉片去炸，油放得少的話可以分次炸的，炸好後撈出。

第十步：待到油溫升到七成熱時，全部下入鍋中再次炸一遍，直到炸差不多炸熟。

第十一步：然後再調一碗酸甜汁：五勺白糖、兩勺米醋、半勺陳醋然後加入適量的清水用筷子攪拌給化開，再放入2勺澱粉給攪拌均勻即可。

第十二步：然後把料汁倒入鍋中文火給熬至濃稠即可。

第十四步：然後再下入炸好的肉片，蔥姜和胡蘿蔔絲，開大火快速的翻炒給均勻掛上料汁。

第十五步：親手做的鍋包肉就完成啦！出鍋裝入盤中放上香菜葉！

第十六步：吃一次就忘不了的鍋包肉，你好沒學會嗎？

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