今年春天的青菜可貴了，反倒是豬肉比菜都便宜，對於無肉不歡的我家來說，天天肉丸子、蒸肉、燉肉吃個不停，愛下廚的寶爸也算是過足了做肉的癮。這兩天我是扛不住了，青菜吃得太少，不消化不舒服，體重猛長，尤其是像我這樣進入中老年的人群，越吃身體越不健康。我趕緊出去買了一些適合春季吃的菜，有蒜薹有木耳，這搭配，真是太贊，吃下去肚子裡舒服多了，尤其是晚餐要常吃。

蒜薹和木耳適合春季常吃，中老年更別放過。

蒜薹十幾塊一斤，雖然比肉貴，但比肉對身體好！蒜薹這食材，南北方都有，耐放耐儲存，富含辣素，春天常吃能殺菌，少鬧毛病；蒜薹，維生素c豐富，保護肝臟，身體更健康。春季4-5月份的蒜薹很鮮嫩，最好吃了，挑選的時候要挑嫩的，深綠的，飽滿不打蔫，用手掐蒜薹的根部，愛斷的就是嫩的。

黑木耳，營養價值高，能和動物性食物相媲美，有“素中之葷”美稱。木耳粗纖維豐富還有膠質，每週都要吃一些，清胃滌腸，把雜質排除體外，不肥胖，胃裡舒服，身體更健康。挑選木耳的時候，先聞一聞有沒有異味，如果有，就說明殘留了較多的二氧化硫；再嘗一嘗，沒有異味，說明品質好，沒新增其他不健康的東西。

蒜薹和木耳是好食材，怎樣做好吃？

這倆可以搭配在一起吃，適合炒食！可以用瘦肉搭一起炒，香而不油膩，營養更豐富，更討人喜歡。這道菜最後的口感是鹹香下飯，不管貴不貴，建議中老年每週都吃幾次，可以作為家常快手菜經常出現，營養多身體棒哦！

【蒜薹炒木耳】

需要的食材

：蒜薹1把，幹木耳6朵，豬瘦肉1塊，薑末少許，幹辣椒2個（可以不放）料酒1勺，醬油適量，鹽大半勺，植物油適量，玉米澱粉半勺

詳細做法

：

1，食材都準備好。蒜薹1把，豬瘦肉1塊，喜歡吃肉的可以多放點，乾的黑木耳6朵；

2，黑木耳加溫水浸泡，泡透泡軟，根擇掉，木耳洗淨，然後切成粗條；瘦肉先切片再切絲；蒜薹揪掉小尾巴（別扔，烙早餐餅時可以切碎放裡），把蒜薹洗淨，然後切成段待用；

3，瘦肉放入盤子或者碗裡，加入薑末，醬油適量、料酒1勺、白糖少許，拌勻至汁被吸收；

4，再加入半勺玉米澱粉，拌勻，靜置碼味3分鐘，肉嫩好吃；

5，鐵鍋，熱鍋涼油，放入幹辣椒和肉絲大火翻炒，炒到肉絲變色，菜汁清亮；

6，倒入蒜薹中大火翻炒，炒到蒜薹變色，順鍋邊烹入2-3勺清水潤一潤，避免菜炒的乾巴巴；

7，蒜薹炒到表皮起皺，倒入木耳，加入鹽調味，再大火翻炒到木耳噼裡啪啦聲響起，關火出鍋。

香噴噴的【蒜薹炒木耳】做好了，寶媽再嘮叨幾句：

炒蒜薹，過程中少烹點水，菜入味不老，還不幹巴，口感嫩好吃，喜歡口感軟的多炒一會；肉絲好吃入味，不硬口感嫩，醃肉那一步不可少，尤其是澱粉起到嫩肉作用，不可少。

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