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今天做一款檸香杯子蛋糕，口感像雲朵一樣，入口即化，一口驚豔。

酸甜可口，檸檬清香，口感豐富，特別開胃，酸甜解膩 。

【原料】

植物油——60克

低筋麵粉—60克

細砂糖——60克

雞蛋———4個

檸檬皮屑—1個

檸檬汁——40克

【製作過程】

1、檸檬1-2個，先用熱水泡一下，再擦乾去掉果皮上的果蠟。

2、植物油60克、檸檬皮屑1個、檸檬汁40克，攪拌至乳化均勻。

3、篩入低筋麵粉60克，稍微攪拌均勻即可。

4、蛋黃4個加入麵糊裡，攪拌均勻至無顆粒狀，放一邊備用。（注：如果麵糊太乾的話，可以再加一些蛋液進去。）

5、蛋清4個最好提前冷凍10分鐘，加一點檸檬汁去腥，先稍微打發一下。

6、細砂糖60克先加入一半，打發至泡沫細膩的狀態，再加入另一半細砂糖，打發至有堅挺的小尖角即可。

7、把一半的蛋白糊，加入蛋黃糊裡，翻拌均勻。

8、再全部倒回蛋白糊裡，繼續翻拌均勻。

9、把麵糊擠入模具裡，8分滿即可，震兩下去掉大氣泡，然後入烤箱。

10、烤箱120℃提前預熱，低溫慢烤60分鐘定型，然後轉150℃烤5分鐘上色。

11、出爐後震兩下，把熱氣震出來，放涼即可。

12、檸香杯子蛋糕，完成O（∩_∩）O

13、聽聽著掰開來時的絲絲聲、口感雲朵一樣，入口即化。

14、酸甜可口，檸檬清香，口感豐富又開胃。

【小貼士】

最後成品還可以挖個洞，打發一些淡奶油擠進去，可以增加風味口感哦。