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毛豆價廉物美，營養豐富，現在是毛豆上市的季節，顆粒飽滿，正是吃的時機。毛豆很好搭配，和好多食材都能搭配，無論是炒、煮還是涼拌都是美味。我喜歡吃毛豆，也愛和別的食材一起搭配著燒，尤其是喜歡酸菜、肉末和毛豆搭配在一起，讓原本寡淡無味變得有滋有味，而這個味道讓人愛不釋口。

酸菜肉末炒毛豆，開胃下飯，好吃還營養。毛豆和酸菜都是我很喜歡的食材，兩者搭配在一起，再加點肉末，就是一道美味又下飯的家常美食。酸菜肉末炒毛豆不僅健康又美味，而且也適合上班族帶盒飯、早上搭配稀飯，或作為吃麵條的澆頭，都是不錯的選擇。這道菜雖然做法簡單，但要想毛豆清香入味又翠綠，也是需要有技巧的，只要在製作的過程中掌握了幾個小竅門，新手也能快速入手。下面就將酸菜肉末炒毛豆的具體做法分享給大家，希望大家喜歡。

所需食材及調料：毛豆，酸菜，豬肉，小米辣，大蒜頭，料酒，蠔油，食鹽，植物油，生抽，白胡椒粉

詳細做法：

1。毛豆提前剝好，酸菜、豬肉洗淨備用，豬肉最好選擇肥瘦相間的，口感更好

2。鍋中放入清水，加半勺食鹽，將毛豆下鍋，焯水5分鐘，毛豆提前焯水更軟糯，也減少炒至的時間，毛豆下鍋前，水裡加食鹽，顏色更翠綠

3。酸菜切碎，備用

4。將豬肉剁成肉糜，儘量剁的細點，剁得越細口感越好

5。剁好的肉糜放入盤中，加料酒、蠔油、白胡椒粉、食用油，鹽、生抽拌勻，醃製十分鐘，肉糜里加食用油能快速鎖住水分

6。小米辣切圈，大蒜頭切末，備用

7。鍋燒熱，不需要放油，酸菜下鍋翻炒，直到把酸菜的水分炒幹為止，然後盛出備用

8。。重新起鍋燒油，充分滑鍋後，起鍋倒出熱油，加入涼油，熱鍋涼油，在炒肉糜的時候，不會粘鍋，然後倒入醃製好的肉糜，快速滑散，炒至肉糜變色

9。。小米辣圈、大蒜頭末下鍋翻炒出香味，然後倒入酸菜

10。酸菜下鍋翻炒均勻，倒入毛豆，加蠔油、生抽、少許白糖、食鹽調味

11。翻炒均勻，即可出鍋裝盤。一道簡單的家常酸菜肉末炒毛豆就做好了，鮮香入味，開胃下飯，葷素搭配，健康營養又美味，家人也都特別的喜歡吃，最簡單的食材，最美的家常味，最幸福的味道。在家做既乾淨又衛生，吃得也放心，如果您也喜歡，那就趕緊試試吧。

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