箇中偏蘊雲霞彩，味外還餘松竹煙！

平平奇奇的皮蛋，在詩人的筆下，是那麼的瑰麗又美味。追溯皮蛋最輝煌的歷史，當屬在清朝時期，那個時候的皮蛋，竟與蟹、糟魚、火腿一起，並列為最佳佐酒的美味。

皮蛋是自古流傳下來的中國美食，深受老百姓的喜愛，推陳出新了許多種皮蛋的食用方法，其中我最喜歡的皮蛋做法，就是這道清淡少油、又湯鮮味美的皮蛋白菜湯。

飲食清淡少油，是當下許多人所追求的一種生活方式；但清淡少油，同時也意味著飯菜寡淡的口感。

我前段時間減肥，每天吃的最多的就是蒸紅薯蒸玉米蒸窩頭水煮菜水煮肉水煮魚水煮蝦等，可清淡可少油了。

但這樣的飲食，我連一個星期都沒堅持下來，最後狂吃一頓火鍋，才算是安撫了受傷的心靈。

不過，這道皮蛋白菜湯，卻是將清淡和鮮美完美的結合在了一起，湯汁醇美，鮮掉眉毛。

皮蛋白菜湯需要的材料

主料：皮蛋，白菜，金針菇

白菜，可以說是市場最常見的蔬菜了，一年四季都能看到它的身影，而且價格便宜，做法還多樣，我經常買白菜吃；

金針菇是食用菌的一種，其內富含各種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質，以及能提高智力的精氨酸和賴氨酸等幾十種營養物質，是超級優質的食材之一，當然要常吃。

配料：蒜，胡椒粉，食鹽

皮蛋白菜湯的做法

1、食材處理

皮蛋洗淨，剝殼，切成你喜歡的形狀；

鹽水浸泡的白菜，沖洗乾淨後切好；

洗好的金針菇中間切一刀，和蒜片放在一起備用。

切皮蛋時，溏心愛沾刀，可以在刀面上抹一層油防止粘連；此外，用普通的棉線代替刀具，也能切出光滑切口的皮蛋。

2、炒一炒

炒鍋燒熱，倒入少許油，咱們這道湯不是要清淡少油嘛！

油燒至七成熱，微微冒煙的時候，倒入金針菇和蒜片，轉中火進行翻炒；

炒至金針菇沁出乳白色的湯汁後，倒入白菜繼續翻炒；白菜炒軟變色後，把切好的皮蛋倒進來，並加水大火煮。

3、煮湯

皮蛋白菜湯煮開後，轉小火再煮一分鐘，調入適量食鹽，撒少許胡椒粉去一下皮蛋的腥，皮蛋白菜湯就做好了。

因為皮蛋是生蛋製作而成的，所以在煮湯的時候，湯中會有一些浮沫，建議您仔細撇一下。

我做的湯沒撇，是因為我這邊剛燒好湯，女兒就放學回來了，我一著急，就忽略了這一步，結果因為湯的顏值被女兒吐槽。

不過，顏值差歸差，味道卻還是極好的。

因為被女兒吐槽，所以我決定，下次在做這道湯之前，把皮蛋提前煮熟了，那麼煮湯的時候，就不會有那麼多浮沫了；同時呢，切煮熟的皮蛋，也不會出現溏心沾刀的問題，畢竟，溏心已經煮熟了，一舉兩得。

而說起煮熟皮蛋，就不得不提近兩年發生的因為食用皮蛋中毒的話題了。

據營養專家介紹說，製作皮蛋的材料中含氧化鉛，一旦食用到含鉛的皮蛋，身體就會出現不適問題。

而要防止這種現象的發生，營養專家也給出了方法，即，

把皮蛋煮熟之後食用。

所以按照這種說法，皮蛋白菜湯是可以放心食用不必擔心出問題的。

皮蛋白菜湯所需要的材料都是普通食材，做法也極其簡單，而且還能完美解決皮蛋中毒的問題，所以我饞皮蛋的時候，就會做這道湯。

脆滑的金針菇，清甜的白菜，Q彈的皮蛋，三者搭配在一起，竟然碰撞出奇妙的鮮美滋味，喝一口湯，瀰漫口腔的鮮、甜、醇、香，喝完一碗還想再喝一碗。

所謂：一碗皮蛋白菜湯：清淡少油，湯鮮味美，簡單好做又好喝

秋季帶來了涼風，同時也讓空氣變得乾燥，煮一碗好湯，滋潤家人的胃，這道清淡少油湯鮮味美的皮蛋白菜湯推薦給您，請參考！

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