絲瓜木耳炒鮮魷

食材：木耳、魷魚、紅蘿蔔、彩椒、姜、蒜

做法：

1、木耳提前用清水泡發，洗淨。將魷魚去掉內臟，洗淨，撕去表面層皮，斜切十字花刀。紅蘿蔔削去皮，彩椒、姜、蒜洗淨，切片。絲瓜用削皮，洗淨，切厚片，切好後用淡鹽水浸泡。

2、燒開水，將鮮魷入沸水焯至捲曲後即刻撈起，用清水洗淨，切厚片。鍋內加適量油燒熱，爆香薑片、放入焯好的魷魚，灑少數下，剷起待用。

3、鍋中留有餘油，開大火，將蒜片、彩椒、紅蘿蔔片、木耳入鍋爆香，剷起。

4、鍋內加少許油，大火燒熱，將絲瓜入鍋炒熟，再將其它炒好的食材一起回鍋，灒少許米酒快速翻炒、兜勻，加適量鹽、雞粉調味，用生粉勾個薄芡，裝碟上桌即可。

芹菜炒肉絲

食材： 芹菜1把、肉絲 1小碗（約100g）、紅尖椒2個、生薑1片、蒜瓣2粒、鹽適量、生抽少許、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙、麻油少許、料酒適量；

做法

1。芹菜洗淨去根鬚去菜葉後（芹菜葉保留，詳見：芹菜兩吃），用刀背輕鬆一下切段（4CM左右的長短）；肉末調入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻，加入1小勺香麻油拌勻醃製15分鐘左右備用；

2。蒜去皮切末；生薑去皮切末；紅尖椒洗淨去蒂去籽斜切成圈狀備用；

3。炒鍋燒熱，注入食用油，油溫起來後將醃製好的肉絲放入炒散；

4。將肉末劃到鍋邊，將蒜末、薑末倒入鍋中間中小火煸香；

5。把紅尖椒倒入鍋中，將鍋內材料翻炒均勻，烹入適量料酒，調入生抽，適量精鹽，開大火炒勻；

6。將芹菜段倒入鍋中，大火快速翻炒至斷生，熄火起鍋裝盤；

甜辣對蝦

材料：對蝦250克、蒜頭半顆、山茶油適量、甜辣醬適量

做法

1、從蝦頭的位置，去蝦腦並拉出蝦線。

2、開背，加鹽、料酒拌勻醃製10分鐘。

3、鍋燒熱，淋少許山茶油，把蝦煎透。

4、蝦盛出，煸香蒜蓉。倒入甜辣醬和少許水。

5、倒入煎好的蝦翻拌均勻。裝盤即可食用。

魚香金針菇

食材：金針菇350克；黑木耳4朵；泡紅辣椒2個；姜2片；大蒜1瓣；香蔥1棵；郫縣辣醬2小勺；魚香汁：；醬油2小勺；醋2小勺；黃酒1小勺；白糖2小勺；水澱粉2小勺

做法

1、泡紅椒切碎、蔥、姜、蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細備用。

2、碗中調入蔥花、醬油、糖、醋、酒、水澱粉拌勻成魚香芡汁備用。

3、黑木耳提前泡發洗淨切絲備用。

4、將金針菇的根部切掉，用手撕成一條條的。

5、鍋中水燒開，把金針菇放進去焯一下，時間不要太長，半分鐘即可。

6、把金針菇撈出後用冷水沖涼，擠幹水分。

7、鍋中放1大勺油，爆香蔥、姜、蒜末和泡辣椒。

8、然後放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油。

9、把黑木耳絲放入快速翻炒。

10、下入金針菇。

11、倒入魚香汁大火翻炒。

12、待芡汁糊化湯汁收濃以後即可關火盛出。