馬上就要過年了， 不少家庭主婦們都開始研究年夜飯和待客菜餚了吧， 年夜飯、春節家宴，大魚大肉必不可少， 但是大魚大肉吃多了也會覺得過膩，因此還是要準備些家常小炒，簡單炒一焯就能上桌，清爽不油膩，做法也簡單， 好吃有滋味，也是下飯的絕配， 還能早點上桌，可多些時間與家人敘舊，何樂而不為呢？

豬肝是我們常吃的食材之一，它的含鐵量為豬肉的18倍，還含有豐富的礦物質、微量元素及維生素A、硫胺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸等成分，補血作用也很強，是補血佳品；且豬肝含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，尤其是用眼過多的學生和電腦族可適量多吃些豬肝。遇到它別手軟，含鐵量為豬肉的18倍，炒一炒5分鐘就上桌補血又明目。

家常炒菜， 我喜歡葷素搭配， 這次搭配了家裡常備的乾貨，腐竹和木耳。腐竹是豆製品的一種， 富含大量的植物蛋白和鈣質，是補鈣佳品；而木耳有著“素中之葷”，口感滑嫩， 營養豐富，具有補氣血、清洗腸胃、軟化血管、預防血栓等功效。將三種食材搭配在一起簡單炒一炒，五分鐘就能上桌，豬肝又香又嫩，香滑入味，下飯下酒又解饞， 絕對比大魚大肉更搶手，上桌必光碟。下面就來看看具體做法吧。

【木耳腐竹炒豬肝】

原料：豬肝 1塊 腐竹 1把 木耳 1 把 生抽 1勺 料酒 1勺 澱粉 1小勺 蔥花 油鹽 適量

製作：1。 準備好原材料；2。 豬肝片加入少許鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料拌均勻醃製一下；3。 燒鍋水，加入少許鹽；4。 將泡軟的木耳和腐竹放入鍋中焯上3分鐘後撈出；5。 再將醃製過的豬肝放入鍋中焯燙變色後撈出備用；6。 調製一個碗汁：鹽、澱粉、料酒、生抽、姜蒜末和少許水拌均勻；7。 燒熱鍋放入少許油， 加入焯好的腐竹和木耳翻炒兩下；8。 加入焯過的豬肝進鍋翻炒均勻；9。 倒入碗汁，大火收汁入味即可；

10。 盛入盤中，撒上蔥花。

小貼士：1。 提前將黑木耳和腐竹泡軟，再放入鍋中焯煮3分鐘後撈出備用；2。 將豬肝片加入鹽等調味料醃製一下，也焯一下水，微微變色後撈出；3。 提前調製一個碗汁，這樣再將所有食材混合炒在一起，再倒入碗汁，炒至入味即可。