眾所周知，腐竹是大豆的製品，價格實惠，十幾元就能買一斤，一斤有一大包，夠家裡吃一個月的。但大家可能都不知道，腐竹是天然蛋白質食品，是蛋白質含量最高的一種綠色食品。每100克腐竹中含有蛋白質50。5g，而雞蛋有14。7g，核桃15。4g。換句話說吃1斤腐竹，大概相當於吃28個雞蛋，88個核桃。我經常將瘦肉、腐竹、青椒這幾種食材處理好了之後，搭配著各種調料一起炒制，只用幾分鐘就能做好，簡直是米飯剋星，保證你要吃兩大碗。快來跟著小編一起試試吧！

青椒腐竹炒肉片

By 斯佳麗

配料：

肉片 80克、腐竹 4根、柿子椒 2個、蒜 3瓣、豆瓣醬 2勺、澱粉 1小勺、料酒 1勺、生抽 1勺、油鹽 適量

烹飪步驟：

1。準備好原材料；

2。燒鍋水，加入腐竹進去焯煮， 加入適量的鹽， 煮到腐竹九成熟；

3。 肉片中加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽，拌均勻醃製一下；

4。熱鍋涼油， 放入豆瓣醬進去煸炒；

5。煸炒出紅油後放入蒜粒進去煸炒；

6。再煸炒一下後放入醃製好的肉片進去煸炒；

7。肉片翻炒變色後加入腐竹進去翻炒；

8。將腐竹翻炒至上色後加入青椒片進去翻炒；

9。翻炒青椒變色後加入適量的鹽調味，盛入盤中；

10。端上桌了。

烹飪小貼士：

1、腐竹不易熟， 所以應提前將它焯煮至九成熟。2、肉片加入鹽等調味料醃製入味。 3、炒的時候可以加入點豆瓣醬香辣更入味。4、腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用。5、腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。6、腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。

你們還知道哪些蛋白質高的食物呢？