在下今年剛太監一本長篇都市修仙小說，名字什麼的記不住了……只記得裡面的豬腳得到一顆寶珠後，珠子裡的“神器之靈”送給他一本“萬能技術”，其中就包括烹飪技術，當然了，故事裡豬腳的烹飪技術咱比不了，不過學習一下“廚師之道”還是無可厚非的！

今天介紹的就是那個小農民出身，然後一直被幸運女神眷顧的武神，劍神，仙尊，魔尊，神王，宇宙主席……的那個廚神，做的一道硬菜——“乾煸雞”。

宣告一下，在下雖愛好廚藝，且自帶“御廚後人”光環，不過說實話，在下真沒拜過師，只在大學期間利用暑假去“新東方”進修過一個月，對，就是那個“姐，遇見新東方廚師就嫁了吧”那個學校，所以呢，“乾煸雞”這道菜也是在下編造出來的，是模仿某爺“香辣雞煲”製作出來的，雖然如此，但是口味，口感絕對一流，喜歡吃麻辣乾鍋的朋友，一定要親自做一下試試哦！

首先，備料。

一，大雞腿兩隻（味道太爽，一隻怕不夠吃），配菜什麼的隨便來些（金針菇，平菇，香菇，千張，土豆等按照自己喜歡來搭配），小青菜，香芹，黃豆芽……行了，就這麼多吧。

二，郫縣豆瓣，成品火鍋底料，豆豉，西瓜醬，川椒，藤椒，幹辣椒王，十三香，大蔥，生薑，白芝麻，香菜，白酒。

三，食鹽，白砂糖，味精，雞精，雞粉，八角，香葉，桂皮等大料。

然後準備材料。

1，大雞腿切小塊，洗掉血沫子，香芹洗淨切段，小青菜，黃豆芽洗淨備用。

2，大蔥切段，生薑切片備用，香菜洗淨切碎備用。

開始製作。

一，放鐵鍋，少量色拉油，直接放入切好的大雞腿開始中火煸炒（也可直接油鍋炸），直至鍋內沒有白色水蒸氣冒出。

二，關小火，放入八角等大料煸炒一分鐘，再放入幹辣椒王，川椒，藤椒，一起煸炒3分鐘，然後放入切好的蔥姜，接著放入郫縣豆瓣，一小塊火鍋底料，西瓜醬，調開的豆豉，食鹽，白砂糖，十三香，白芝麻，最後放入香芹，黃豆芽等配菜，繼續翻炒至黃豆芽熟。

三，待所有配菜基本炒熟，開大火，趁鍋熱倒入二兩白酒（離遠一些，小心鍋內著火），繼續翻炒一分鐘後，放入雞精，味精，雞粉（2：1：1）出鍋。

四，裝盆，撒上香菜碎。

至此，一盆重口超麻辣的“半暗黑料理”乾煸雞腿就做成了，這道菜，不管下酒還是下飯，都是一絕，而且吃完了雞腿還可以加熱水涮火鍋，是不是很贊！

如果覺得好，就自己做一下吧，注意，全程乾鍋煸炒，鍋內不添水，食材也不焯水，如果過程中有粘鍋現象，注意隨時調節一下火候就可以了！