不知道大家有沒有這樣一種感覺：一到夏天就不太想吃飯，一吃飯就滿頭大汗，搞得完全沒有食慾可言。那麼就讓我來給大家推薦幾道清爽開胃，做法還簡單的菜，讓大家在這炎炎夏日也能好好吃飯吧！

一、涼拌茄子

主要食材：長茄子2根，紅辣椒1根，蔥1根，蒜泥1大匙，美極鮮醬油2大匙，香油2大匙，醋1大匙

步驟：

1。紅辣椒洗淨，去籽切絲；蔥洗淨切末；調味料拌勻待用。

配料

2。茄子洗淨對半切開，入蒸鍋蒸熟（大約7-8分鐘）。

蒸茄子

3。取出放涼後，用手撕成條狀。

手撕茄子

4。將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、蔥末與調味料一起拌勻至入味即可。

涼拌茄子

二、絲瓜肉片湯

主要食材：絲瓜、瘦肉

輔料：小蔥、生薑、雞蛋清

調料：食鹽、胡椒粉、澱粉、香油

步驟：

1。準備一塊瘦肉切成薄片，把切好的瘦肉片放入清水中，抓洗一下洗去血水，這樣可以有效去除腥味。

肉片

2。擠幹水分後放入一個碗中，加入少許食鹽、胡椒粉、薑末、一個雞蛋的蛋清，攪拌一會，讓瘦肉吸收調料和蛋清，這樣能去除腥味，肉片的口感也會更滑嫩。

肉片放蛋清

3。等到肉片吸收蛋清後抓入一把澱粉，攪拌成黏稠狀後放一旁醃製片刻。

肉片醃製

4。絲瓜削去外皮切成薄片，切好的絲瓜要放在清水中浸泡，這樣可以防止氧化變黑。

絲瓜切片

5。最後準備輔料，生薑一塊切薑片，小蔥兩根切蔥花。

配料

6。燒一些開水，煮開以後轉成小火，下入幾片生薑，再把肉片依次滑入鍋內，全部下鍋後轉大火先煮1分鐘。

煮肉片

7。肉片煮一分鐘後撇去表面的浮沫，然後把絲瓜下入鍋內，再一同煮一分鐘，把絲瓜的鮮味煮到湯裡。

煮絲瓜和肉片

8。最後加入少許食鹽調味，淋上一點香油增香，再撒入一把蔥花後美味即享。

絲瓜肉片湯

三、涼拌包菜

主要食材：包菜、蒜末、紅辣椒、白芝麻、油、鹽、醬油、蠔油、陳醋、糖、香油。

步驟：

1。準備一個包菜撕成小塊 ，清洗乾淨 。

洗包菜

2。碗中準備蒜末、 紅辣椒碎、熟芝麻 。

配料

3。鍋中水燒開 ，加入油和鹽調個底味，包菜焯水1分鐘，撈起備用。

包菜焯水

4。蒜末碗裡澆上熱油，熗出蒜香 。

蒜末熗油

5。放入醬油、 蠔油、 陳醋、 白糖、 香油，翻拌均勻。

醬汁

6。調好的醬汁加入包菜，拌勻即可 。

涼拌包菜

四、苦瓜炒雞蛋

主要食材：苦瓜、雞蛋

步驟：

1。將苦瓜洗淨對半切開，用勺子把中間的瓜瓤取出，然後把苦瓜切成片。

苦瓜切片

2。把苦瓜放入碗中，加入鹽並抓勻。

放鹽

3。把苦瓜放入沸水中焯水，撈出過涼水。把雞蛋打散，放入鹽攪拌均勻。鍋中倒入油，放入雞蛋液，炒熟盛出備用。鍋中倒油，放入苦瓜片翻炒，放入雞蛋繼續翻炒，放入鹽炒熟即可。

苦瓜炒雞蛋

五、白糖拌番茄

主要食材：白糖、番茄

步驟：

1。將西紅柿洗乾淨，然後切成薄片。

洗西紅柿

2。將西紅柿片擺在盤中。

裝盤

3。在西紅柿上撒兩勺白糖。

撒白糖

今天的分享就告一段落啦！大家學會了沒有呢？大家還有哪些適合夏天吃的菜，歡迎大家在評論區留言討論哦~