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最近準備炸一些年糕，想著既然要起油鍋，那不如順便做一次油餅吧。做油餅用的油比炸年貨乾果用的份量少多了，就算平時不炸東西，也可以做來吃。這款油餅非常鬆軟，隔夜也不會變硬，非常香，不油膩。

製作發麵油餅，你需要準備的材料有這些：

純牛奶150克，酵母2克，鹽2克，白糖5克，麵粉200克

先把牛奶秤好，拿去加熱到有點溫溫的程度就好。

準備好這些材料就開始做吧

不用煮沸，加入酵母白糖和鹽。

再加入大約150克的麵粉，混合成一個很粘稠的麵糰。

這個麵糰沒法揉，直接密封發麵大約半個小時，面發到原本的1。5倍大小。

出現密集的氣孔以後，把剩餘的麵粉全部加入，下手揉成光滑的麵糰。

再次放回去，密封2次發麵大約20分鐘左右，不要發過頭了。

把這個面球放在撒了粉的操作檯上，切割為4塊。

收圓，按扁，然後擀寬擀薄。餅胚子就準備好了。

平底鍋淺淺的倒一層油，油溫6成熱以後下餅胚，剛好能沒過餅胚1/2。

炸的過程中餅子會像吹氣球一樣漲起來哦，漲到頂端的時候翻面，把兩面都炸到金黃色就可以起鍋啦。

蓬鬆有韌勁的油餅，皮不是脆的那種，越嚼越香。早餐蘸著豆漿或者是別的湯吃，別提多美了。

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