導讀：烙餅為什麼發乾發硬？很多人以為用開水燙麵，抹很多油，其實都錯

油餅算作大家在日常生活中主打的麵食了，生活起居中有許多朋友們表明自己烙的油餅老是發乾變硬，口味一點兒都不太好，實際上想要做出去鬆軟又多層的油餅，只需把握恰當的製作方法就能夠在家裡很輕輕鬆鬆地作出美味的油餅來，透過我幾回試驗，必須要把控好水的溫度與烙制的時間這2個關鍵環節，油餅才會鬆軟多層還不變硬，我今天把必須把握的方法詳細介紹給大家

原料：400克小麥麵粉、6克鹽、120毫升70度開水、120毫升的冷水、3勺子細玉米麵

【製作方法步驟】

方法步驟一：最先盆中倒進400克小麥麵粉，新增4克鹽，先加120毫升70度以內的開水揉麵，拌和好再用120毫升的冷水再次揉麵，著手揉成一個偏軟些相對比較平滑的麵糰，蓋上蓋醒發三十分鐘

方法步驟二：接下去大家來製作油酥，3勺細玉米麵過下篩子，新增2克鹽，用木筷攪一攪，澆入熱油，拌和均勻就能夠

方法步驟三：面醒可以了不需要揉，立即揉成長條形。分為3份平等的面劑，面板抹上少量的生活食用油

方法步驟四：取一個面劑，擀成長方型（不需要過薄），再撒上油酥，用軟毛刷擦抹均勻。

方法步驟五：用刀在麵餅的一邊切三刀，另一側也切三刀（正中間留出去）把切完的麵餅像那樣摺疊起來就可以了。用手輕壓外緣處封口，把剩下的2個麵糰也像那樣反覆操作就能夠搞定！

方法步驟六：取一個卷好的餅坯用手梳理輕按成圓形，用擀麵棍擀薄（不必擀得過薄）

方法步驟七：鍋中油熱放入餅坯，蓋上蓋燜三十秒上下，開啟蓋翻個面再蓋上蓋燜三十秒，烙至雙面金黃色就能夠出鍋啦，不必烙制時間太長，時間長了餅的水分揮發掉了，烙出去的餅會發幹變硬，烙制的時間短些餅越鬆軟，一張油餅烙1分鐘多就搞定，油餅注重三翻三轉，通常三十秒翻一邊就熟了，也需要依據餅的薄厚而定

熱騰騰的油餅就做好了，餅香香氣撲鼻，鬆軟筋道，簡易又省時省力，親人愛吃隨時隨地都能做，把握上邊這種方法步驟你也可以作出鬆軟又多層的油餅，趕緊試一下吧！

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